“河豚就是血和內臟有毒，去了內臟，浸清水泡去殘血，差不多也就不用擔心了。就算還有些殘毒，只要吃得不多，也不會有性命之危。”
“玉昆果然廣博。”薛向說道，“但河豚去血的時間久了，鮮味也就沒了，連鯽魚、鯉魚都比不上了，那還是河豚嗎”
“子正兄說得是。河豚的確不能完全將毒血泡去，沒了那點毒性，魚也就不鮮了。要在毒和鮮找到最適合的，不是名廚做不來的。”韓岡附和了兩句，又道：“不過鯉魚如果做得好的話，也不會比河豚遜色。尤其是黃河鯉魚。冬天從結冰的黃河上將鯉魚釣出來，直接就在岸邊上做成魚膾，不需要烹調，只要沾些醬料配合鯉魚魚膾的冰鮮味道，就是世間第一流的美味。”
韓岡的一番話，讓薛向擊節贊賞，“食不厭精、膾不厭細，玉昆果然深得其中三昧。論起做魚膾，黃河鯉魚的確是第一，長江鯉魚都要輸上一籌。”
“還是水質有別的緣故。所以江魚有江魚的味道，河魚有河魚的味道，海魚也有海魚的味道。比如海魚，尤其是用海釣釣起的加吉魚，從登萊外海十丈深的水下釣起，直接就在船上破開成膾，只需用帶咸味的海水做作料，更是有別于黃河鯉魚，卻一點不遜色的美味佳肴。”
“加吉魚”薛向皺眉想了想，“聽說是海中至鮮，登萊的特產”
“正是。”韓岡點頭，“說起海鮮，兩廣的海蠣子只要用滾水燙過，加些姜蒜，不需要其他調料，鮮味也是世所難匹。”
“天下山珍海味不知有多少被埋沒，能傳入京城的為數寥寥啊……”薛向感慨萬千，“任職南北，便能吃遍南北，天子都沒有這般口福。”
韓岡笑道：“天子系家國之重，尚書內省的掌膳哪里敢將來歷不明不白的食材端到御前宮里面的菜肴和藥物，哪一樣的食譜或方子不是傳承了百十年”
“天子不能享用，不代表京城里面的其他人不能吃。就像這旋炙豬皮肉，天子吃不到，但京城百萬軍民只要十五個大錢便能享用……不過天南地北的各色特產，就是因為運輸不便，不能順利的運進京城，想想也覺得可惜。”
“但水運不易啊，”韓岡嘆著，“天下的河道溝渠還是太少了。”
“自然是要靠軌道……”薛向的聲音頓了頓，補充道，“必須得是鐵軌。”
韓岡唇角的笑意更深了一層，總算是探到了薛向的心意。這位同知樞密院事如此坦誠，看來是早有圖謀，只等著一個與自己交流的機會。</p>