拿出小本本記下來。
跳水魚。
火靈兒呆毛彎了彎，好奇問道，“師兄啊，這跳水魚的名字好有意思，難道吃完這魚要跳水么？”
林東方笑了起來，“不是吃完跳水，而是說魚下鍋之前還很鮮活，仿佛下了鍋還能跳一樣，也因為這道菜十分的辣，辣的人恨不得跳到水里。”
“很辣！”
火靈兒咽了口口水，露出敬畏之色。
她不是很能吃辣。
但旁邊瑤池圣主來了精神。
她喜歡吃辣的！
“今天的主角是拆燴魚頭，跳水魚等過幾天我再做。”
“師兄不愧是廚道宗師，腦子里全都是菜譜。”
火靈兒在一邊吃著小酥肉，不由得開始感嘆。
“每次不等這道菜入口，人家就開始期待下道菜了！”
“這就叫烹飪的魅力。”
林東方嘿嘿一笑，然后看向蘇瑾瑜，“伯母，來點冰水。”
蘇瑾瑜趕緊弄來一大盆冰塊加水。
“這魚頭為了保持形體，出鍋后要過涼，魚肉鮮嫩，過冷反而能提升口感。”
林東方把魚頭小心的過了冷，然后放在一個大盤內。
開始拆骨頭。
“拆魚頭里的骨頭講究先大后小，千萬小心，拆碎了魚頭就不好看了。”
林東方一頓操作，看的周圍人都是一陣抓心撓肝。
即便是煉丹最小心謹慎的蘇瑾瑜，現在也幾乎沒了耐心。
“煉九轉丹都比拆魚頭簡單！”
等林東方拆完了三個魚頭，眾人才長出了一口氣。
他們剛剛都屏著呼吸，生怕吵到林東方。
“然后就是燴，這一步比較難！”
“第一次做拆魚頭，成功率比較高的方法是魚頭上鍋蒸熟再過冷。”
“然后用蒸魚頭蒸出來的湯下鍋燒制火腿，冬筍和香菇，加蝦籽蟹黃提鮮，最后勾芡淋在魚頭上。”
“這樣能讓新手在最大程度上保持魚頭的完整。”
這話他是對蘇瑾瑜說的。
這一圈人里也就蘇瑾瑜有可能把這拆魚頭成功做出來。
蘇瑾瑜認真記下。
林東方開始燴魚頭。
“豬油爆香蔥姜，然后加入高湯。”
“下入魚頭，然后加焯過水的冬筍片，香菇片，火腿片。”
“由于火腿自帶咸味，所以要等到稍微燒制一會，火腿的咸味出來了再加鹽，現在加一些蝦籽，和蟹油。”
用的是紅毛蟹的油，紅毛蝦的籽！
濃郁的鮮香讓所有人都在咽口水。
燴制七八分鐘后，林東方嘗了咸淡加了鹽，繼續燴制。
全程要二十分鐘左右。
轉身燙了一些小青菜。
三頭宴都是以肉為主，小青菜一來是配色，二來是解膩。
此時，豬頭已經燉夠了時間。
掀開鍋蓋一看，暗紅油亮的豬頭在沸騰的湯汁里微微顫抖著。
上下嘴唇輕輕碰撞，仿佛真的在笑一樣。
林東方一直覺得這個表情有些驚悚，但架不住這扒豬頭是真的好吃。
先把豬舌頭撈出來，切片放在盤底，然后把豬頭撈出來放在豬舌頭上。
鍋內剩下的湯汁開中火收到濃稠，淋在豬頭上一些，然后把小青菜圍在豬頭周圍！
轉身在燴魚頭里加了一些胡椒粉。
“胡椒粉不能放的太早，不然香味就都揮發了。”
“不喜歡胡椒粉的可以不放。”
“沒事沒事，師兄你盡管放，我們都喜歡胡椒粉！”
火靈兒急的直咽口水，旁邊的小貓上躥下跳，急的直跺腳！
放入胡椒粉兩三分鐘后，加入燙好的小青菜，拆燴鰱魚頭出鍋裝盤！</p>