馮正明拜訪完師父和師伯、師叔后。
接下來就開始安排，幾位老師傅和自己兩位爺爺一起，開始對泉城的店進行評判。
同時，和滬城一樣，馮正明也找了本地各行各業的人，把他們組成評審組，讓他們在不暴露自己情況下去給各家店評分。
安排好泉城，馮正明接著轉戰省里各地，同樣是進行了一番安排。
實際上，在齊魯全省各地，真正可以進入推薦指南評審的店并不多。
尤其是酒樓的評審上，各地的城市幾乎也就那么一兩家。
反倒是泉城集中了大部分可以上推薦指南酒樓。
倒是特色餐館和小吃店各地還是較多。
在那些特色小館子和小吃店評選上，馮正明更多是選拔當地人做評委。
算是當地人向外地人的一份對每個地方美食的推薦。
所以對小館子和小吃店的推薦指南，各地廚師協會和酒樓沒有太多的關注和爭奪。
甚至大家都默認了，各地馮正明的干飯鋪分店都是必定上榜。
但是今年馮正明推出的另一份，高檔餐館和酒樓的推薦指南，是大家都更加關注，并且都積極想要爭取的。
馮正明也是提前告知大家，這份酒樓推薦指南不是按照地區去劃分。
而是齊魯全省評選出各方面都最優秀的10家酒樓上榜。
馮正明提前去各地進行一番宣傳，把所有的標準全部都給到各地的酒樓。
在標準上，馮正明在齊魯給出的酒樓標準和滬城有所不同。
因為本省的酒樓都是魯菜酒樓。
也都是有魯菜的大師傅們在后廚掌勺。
所以馮正明對齊魯各地酒樓的評分要求上，會對菜品的品控上有著更加嚴苛的要求。
尤其是對魯菜技法上的一些運用，以及每道菜調味上的細節。
是不是能夠真正做到魯菜要求的那份工夫
如果品控確實達到要求，再回去從整體餐廳的裝修，服務上去進行評分。
在餐廳整體體驗和服務上的評分，算作是后續的一個加分項。
所有的標準提前公布出去，馮正明也是以如今全省廚師協會會長的身份，把評分的標準下發到各地的廚師協會去。
并且要求各地廚師協會要通知到所有的廚師。
有了馮正明的這套標準，各地的酒樓也都是紛紛開始進行調整和改進。
因為見識過之前幾年，馮正明所制作推薦指南帶給那些受推薦小館子和小吃店的生意。
所以各地的酒樓也都是紛紛積極進行準備，務求今年可以上推薦指南。
馮正明沒有著急去檢查，而是先回到泉城，參加一些省電視臺的節目，在節目中先對推薦指南新的酒樓評選進行了推薦。
這么一來，先讓全省各地的人都知道了有這樣一份推薦指南。
而且事關魯菜在各地的傳承，也事關魯菜酒樓的發展。
自然引起各地很多人關注，甚至各個城市的地方上也都在積極關注。</p>