聽到師父說，馮正明看向沈榮森，看到他確實有一些不好習慣。
“老沈確實年齡大了些，以前也沒有經過很系統學習，所以會養成一些不好的習慣。”
顏老師傅嘆了口氣低聲說：“很多人總會覺得，我們這些老家伙教的傳統東西，嚴格要求按照傳統去做，是跟不上時代，是對他們自由發揮的一種束縛。
可其實傳統的技法之所以一代代傳下，正是一代一代廚師不斷犯錯總結出的東西。
能一直傳到現在，正是說明了那套東西是最適合的做法。”
馮正明跟著說：“師父說的是，傳統的東西是應該要好好學，只有認真把傳統的老手藝練好了，才能夠在傳統基礎上去創新。”
對小徒弟顏老師傅還是很滿意。
因為小徒弟總能理解自己的一些想法。
顏老師傅和其他老師傅們一樣，他們并不反對創新。
也不是非常要管束年輕廚師的一些做法。
老師傅們只是希望，魯菜應該要有魯菜的樣子。
畢竟魯菜曾經在整個北方都有過屬于自己的輝煌。
但如果不能把傳統的老菜做好，導致很多人對魯菜出現各種誤解。
這才是老師傅們所擔憂的。
因為一些年輕廚師，用自己的一些想法，肆意妄為對傳統魯菜進行改變。
結果導致很多人誤會到，原來魯菜是那樣糟糕的樣子。
這可以說就是給魯菜抹黑了。
到頭來，即便是老師傅們想要努力重新為魯菜正名，但是已經讓很多人形成了刻板印象，就難以很好的扭轉。
所以在顏老師傅看來，一些自稱魯菜廚師的人，卻不按照傳統的技法去做。
導致做出來的菜似是而非了，那是絕對不能容忍的。
好在今天在匯泉樓，顏老師傅點的這道爆炒蝦腰，廚師們做的還都算是讓他滿意。
從廚師們做出的這道菜，顏老師傅也看得出，小徒弟確實很用心。
是認真教過后廚里的這些廚師該怎么去做。
沈榮森雖然有一些不好的小習慣，但他整體上的流程并沒有什么問題。
這一組，管偉因為速度比較快，他也學夏蕙那樣用蝦頭煎了蝦油。
沈榮森和呂重山備料的過程已經比較慢了。
所以兩人還是按照傳統的做法完成這道菜。
最后一組的三盤菜也完成。
擺在了評委們的面前。
李輝東還是第一個開口：“管偉這盤應該算是吸取了之前一些問題，不但是火候掌握的最好，而且他芡汁抱得也非常好。
沈榮森這盤差了點意思，你調味的時候醋放的少了點，而且炒的過程時間久了，腰花有點老了。
呂重山讓我沒想到，你一個白案也能把這道很有技術含量的爆炒菜做的這么好。”
聽到李輝東的肯定，呂重山馬上說：“都是主廚教的好，這道菜匯泉樓經常有人點，我跟著主廚學了很多次。”
馮正明聽了笑著說：“還是你比較用心去看，我平時也沒怎么詳細教。”
最終這第一道菜的排名上，顧志成依然是第一名，第二名是夏蕙。
之后依次是：管偉、孫海、齊家樂、鮑峰、呂重山、姚振輝和沈榮森。
(本章完)
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