她熟練的撈了一把，感覺可以了。
“漂的時間不能太長了，不然魚肉不新鮮就做不成魚圓，黏不起來。然后打魚肉的時候必須用菜刀慢慢的跺，不能用打肉機，打肉機做出來的不好吃。”
陳星似懂非懂，但都記下來了。
這些都是經驗啊。
陳星經驗挺多，就是很少下廚房實操。
以后萬一有經常下廚房的時候，這些經驗就能派上用場了，能讓陳星在短時間里面掌握這些菜的做法。
做完準備工作以后，阿姨又仔細的，一點點的檢查被打成細末的魚肉里面還有沒有魚刺。這一道檢查過后，她才把這些白嫩細碎的魚肉放進裝了少量水的透明碗里面攪拌。
“那個，小安吶，你燒燒水，用鐵鍋就好啦。”
安靜連忙開始動手，陳復用給她說廚房里面的東西在哪里，怎么用。
阿姨拿著快子一直在順時針的攪拌魚肉，速度之快甚至把手的弄出殘影來了，陳星就看著碗里面的魚肉一點點變成藕粉一樣的東西，越來越粘。
完全沒加什么添加劑，只放了水，魚肉，還有一點點的鹽。
這么神奇嗎
阿姨教安靜的時候，已經開始指揮她干活了，但沒人讓陳星幫忙，他就站在靠近后面的位置看著阿姨操作，盡力把每一步都記錄在腦海里。
心里還在想，醉蝦呢
比起魚圓，陳星顯然更想知道醉蝦是怎么做的。
之前他吃過醉蟹，但講道理有點失望，熟的螃蟹帶著一點酒味，說實話沒有達到陳星的心理預期，和他在舌尖上看到的完全不一樣，所以想學一學阿姨所說正宗的，傳統的。
魚肉已經攪拌好了，水也開了，在阿姨的指揮下高湯也快做好了。
陳星就看到阿姨用手捏魚肉，用勺子舀出圓形，很輕柔的放到開水里面，接著用大勺子順時鐘輕輕的在鍋里轉著圈。
她說道“這是悠魚圓，鹽官話叫做悠，悠是掌握魚圓火候的關鍵，不能夠開大火。魚圓是很嬌貴的，無論做什么都要輕輕的，力氣大了，魚圓要不就碎掉，要不就不成型。”
最后舀起來的時候，果然一顆顆都像是湯圓，一個碎掉的都沒有。
再放上幾片切好的火腿，淋上剛做好的高湯。
正宗的江南清湯魚圓就做好了。
做得漂亮啊，擺盤也很漂亮，這要是放到酒店里面不得賣上188一份
陳星嘴巴張成o型，使勁鼓掌。
“阿姨也太厲害了吧這魚圓做出來又香又好看。”
“哈哈哈，哪里，別客氣，你們快去坐著吧，剩下的我來弄。”
陳星想看醉蝦怎么做的，但發現阿姨已經開始炒小菜了，醉蝦的蝦殼陳星都沒見到一根，有些莫名其妙，但又不好問，只能跟著走進了客廳。
陳復用打開冰箱，從里面拿了一個被保鮮膜蓋著的大碗。
里面是還在動的河蝦。
嗷這就是醉蝦啊
咋做的
陳星一頭霧水。
叔叔也拿著酒杯和一瓶酒來了“來來，小星啊，來坐。剛才在荷花池一見到你我就覺得親切，沒想到你還是阿用的朋友，這不巧了嗎不是來喝點酒。”