首先將邊角肉都剁碎，然后加入一種與荸薺差不多的食材，然后再在上面裹上淀粉，再浸入蛋液拿起，接著外面再沾上類似面包糠的東西，最后放入油鍋里炸。
外皮香脆，里面肉汁豐富鮮甜，這是一個十分美味的炸肉餅，尤其是這些材料還不是普通的材料，還需要超高溫才能成功。
“我做的肉餅真好吃！”
李夢嬋有些驕傲地說道，而她的嘴巴并沒有停下來的意思，拿起剛剛出鍋的油炸肉餅就吃，別看這個油溫超高，但這肉餅出來之后，很快就會降溫，溫度也就是一般油炸食物的水平。
這是因為這些食材都會吸收能量，將能量轉化成為可以被人吸收的形式，這樣就讓食物沒那么熱，當然是相對來說沒那么熱。
熱對于熱菜來說是很重要的，一熱頂三鮮也是廚子的一個說法，熱菜一旦不熱就感覺會少很多味道。
這種油炸的食品大多數如此，吃熱的炸雞排和吃冷的，那簡直就是兩種不同的食物，這個炸肉餅也是如此。
李夢嬋用無情鐵嘴吃著剛剛出油鍋的炸肉餅，這個熱度一般人根本吃不了。
葉笑這個時候也吃了幾個炸肉餅，感嘆道：“這里的食材真的不錯，就算是用邊角肉做的，就算是你這個技術不太好的人，做出來的味道也是這么好吃，都趕得上外面的大廚了。”
“這是因為我的技術提升了，為了吃好，我可是下了一番苦功。”李夢嬋不服氣地說道。
“提升什么，你昨天做的那道牛肉香干可很一般啊。”葉笑直接說道，難道你還能瞬間提升實力不成。
“那是我心情不好有失水準了，今天才是真正的實力，好了，不多說了，吃吃你的，這個炸肉排看起來很好吃的樣子，色澤金黃，外皮焦脆，咬一口……”李夢嬋開始轉移話題了，并吃起了炸肉排，油炸食品火候是很重要的，要外焦里嫩，不能讓里面的水分流逝太多。
所以說，只要油炸炸得好，就算是做的不是很好，也都能彌補，等下，這么說的話，這就不管李夢嬋廚藝的事情了？
好像也是啊，因為這個都是葉笑在油炸控制火候。
算了，不研究這個了，還是吃炸肉排吧，這可是一整塊一整塊的那種肉，不是肉餅用的是邊角肉，吃起來更加狂野，更加有滿足感。
這個時候葉笑還順便炸餃子，炸餛飩，炸油條等等，這面食炸一下也是很美味的，還有炸麻花也不錯。
葉笑小時候吃的麻花不叫麻花，叫做稻谷繩，地方上的一種叫法，本意是用稻草搓成的繩子，而這個麻花很像這種繩子，加上做的時候，也是需要這樣搓，嗯，搓面團，然后經過油炸之后，再放上糖霜芝麻，就變成香脆的糖霜稻谷繩。
這個稻谷繩好吃不好吃，最終的還是在于油炸的火候，要香脆，吃起來嘎嘣嘎嘣的，糖霜芝麻都是那樣，誰做都是差不多，當然，如果有心的話，可以用另外一些更好的提味方法，但那個成本會高很多。