平常刀術沒少被天哥兒教訓，但他知道哪些教訓天哥兒都沒動氣，可現在的教訓，絕對是生氣了，兩百多斤的胖子被嚇得筆挺，大氣都不敢喘，可憐兮兮的模樣，看得天哥兒扶額。
“行了行了，別跟這裝可憐！”天哥兒輕斥道：“我弄這東西，可不是為了開生意，但你若是想弄，大哥可將這配方給你。你自己掂量著做，別煽動云來客棧那些廚子，那群人拖家帶口的，一旦走偏可就毀了！”
“啊？天哥兒你弄這個不是為了開生意嗎？”胖子這才曉得自己誤會了，撇撇嘴道：“那還有什么干頭，鹵水能賣幾個錢？每天又要進料又要除腥還要拌鹵，累死累活掙點兒零碎，還不如云來樓里待著呢，真沒意思！”
“剛剛你可不是這么說的！”天哥兒一看胖子疲懶的模樣，笑罵道：“還有，可別小看這鹵水的生意，要能做好，掙得不比什么酒樓少！”
“這零零碎碎的，能掙多少。”胖子擺擺手不屑道：“鹵汁得養，光養鹵頭便得數年，即便養成之后的鹵頭，一天了不得出鹵兩鍋，莫說是這豬下水，便是都搞大肉，一日也不過百多斤的量，能掙個多少？”
“嗯，后廚幾年真是長進不少，看一眼就能知道出量，這小賬算得，倒是有幾分老師傅的風采。”
天哥兒先是夸贊一句，然后笑道：“可你算得只是一攤一鋪的出量，若是十攤百鋪，又是怎的進項呢？”
“十攤百鋪？”胖子皺著眉頭思索，幾息后連連擺手道：“沒戲沒戲，鹵頭得養，要有這樣一鍋老鹵，起碼得兩三年，即便是充鹵也得循序漸進，破壞了鹵頭本味，那真哭都沒地兒流眼淚，您這充鹵技藝這么好，這不也才兩鍋老鹵么！”
胖子指著兩鍋鹵頭想要借例說明，卻只看到天哥兒高深莫測的微笑，瞬間回過味兒來。
“誒！？不對，前些日子來家也沒看見這老鹵，今兒怎么突然冒出兩鍋？難道...”
胖子抬頭，又看見了天兒滿眼的笑意：“這是新鹵，而且，幾日之前，只有一鍋！”
“唉呀媽呀！”
胖子突然怪叫一聲，就跟個肉球一樣彈起往天哥兒身上撲去，卻被一云手拍在地上，摔了個七葷八素。
摔倒在地的胖子滿臉激動，咕嚕一下起身，用一種甜膩的聲音諂媚道：“天哥兒，您就是我哥兒，不，親哥兒！這分鹵的技術，你得一定得緊著弟弟，弟弟能不能娶上媳婦，就全靠這了！”
看著胖子滿臉渴望的表情，天哥兒好氣又好笑，揶揄道：“剛剛不還嫌棄鹵水掙得少么？這一會兒就變啦？”
“嘿，瞧我這破嘴！”胖子懊惱的一巴掌拍在自己臉上道：“都怪著破嘴，也不想想天哥兒何等樣人，鼓弄出來的東西怎會是尋常之物。”
“行了行了，別演了。”天哥兒沒好氣道：“等你云來客棧的工期到了，我便將這配方和鹵頭都給你，在此之前，好好擱那呆著，別使什么壞！”
“明白明白！”胖子頭點得跟撥浪鼓似得：“小刀這工期就到今年年底，那時候我再去和劉胖..劉掌柜請辭，在此期間，保證不給云來客棧添亂！”
“嗯。”天哥滿意的點點頭道：“還有一條，到時候弄鋪子，你一定缺少活計幫襯，多考慮下東市口的老街坊，記得可別像劉掌柜這么摳門兒啊！”
這本是個小要求，想來胖子應該不會拒絕，卻不想聽到這話的胖廚子臉色當時便沉了下來：“天哥兒，你難道忘了青天幫解散時這些人對我們的態度嗎，想當年青天幫照拂東市口那么多人，可青天幫解散的時候，他們沒有一個站出來說話的，就這，您還要幫他們！？”