有意思的是“正陽樓”賣螃蟹是按個論價，不是論斤。
而且根據月份不同，螃蟹的價格也不相同。
比如農歷七月，肯定是尖臍的螃蟹貴，到了八月，團臍螃蟹就貴了。
而“正陽樓”為了方便顧客吃螃蟹，也準備了工具，有小錘子、小木板、小鑷子等等。
螃蟹的做法，以蒸法為最好，蒸則不失本味，不受他味侵擾。
因為螃蟹性寒，調料須用姜來沖抵寒性。吃時只蘸姜醋，乃是經典吃法。
所以，在佐料上，“正陽樓”也格外用心，吃螃蟹需用鮮姜、好米醋以祛寒和提味。
“正陽樓”專門有特供的上好西山米醋和鮮姜末，調配好了，跟蒸得的螃蟹一起端上桌，供客人食用。
吃螃蟹有一套專用的工具，俗稱“蟹八件”。
因為劉竟齋最好吃螃蟹，而且他們老一輩人吃螃蟹講究，劉之野就送了他爹幾套收藏的清代“蟹八件”。
其中一套為銅質八件，計有錘、匙、刮、鉤、斧、箸、鑷、鐓。
另有一套四件和一套六件。
蟹八件一般為銅質，亦有銀質者。
“八件”只是通稱，并不一定都是八件，名目也不同。
“正陽樓”也備有“蟹八件”，不過不夠八件，也不是金屬的。
在正陽樓飯莊吃螃蟹，食客每人一副小木槌、小木墊，黃楊木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剝之勞。
酒足飯飽后，“正陽樓”還為食客們準備一道名為“汆大甲”的湯品。
梁實秋先生曾這樣描述：“這碗湯妙趣無窮。高湯一碗煮沸，投下剝好了的蟹螯七八塊，撒上芫荽末，胡椒粉和切碎了的回鍋老油條。除了這一味汆大甲，沒有任何別的羹湯可以壓住這一餐飯的陣腳。”
螃蟹吃完，店里的小伙計會隨即端上小銅盆一只，內有浮著茶葉片、菊花瓣的溫水，讓客人洗去指上的油跡和蟹腥。
有名氣、食材好、配料佳、服務到位，可想而知其價格也必然不菲。
一個很有意思的故事，有位鷹國旅客得知夏國美食眾多便前來到夏國品嘗美味。
來到燕京后得知這里的“勝芳蟹”最有名。
他打聽了一圈，才知道如今正是“勝芳蟹”上市的季節，肉多膏厚的“勝芳蟹”成為了餐桌上的美食，供不應求。
可鷹國的這樣的河蟹并不值錢，很便宜就能買到一大筐。
但在國內卻不一樣，河蟹生活在江河湖里，在這樣的環境中，能夠生長到拳頭大小是極為不容易，所以“勝芳蟹”的價格自然就高昂了起來。
但這些外國旅客卻不知道，他們在“正陽樓”點了一大盤自以為便宜“勝芳蟹”之后，就開始品嘗起了肥美的蟹膏。
看著橙黃流油的“勝芳蟹”，估計很多人都忍不住舔了舔口水吧。
不得不說，這幾個外國人還真的是會吃，這個季節的“勝芳蟹”，肉質緊實，油膏豐厚。