事實上，不僅僅是假酒會摻入甘油和乙酸乙酯這樣干的添加劑，就算正常的酒，也是會添加這些玩意的。無他，就為了口感更好和香味更濃。
后世的人對生活質量要求更高，像這個年代的人喝酸敗的劣質啤酒這樣的事情，在后世是不可能發生的。味道稍微不好，就可能被投訴。出一點問題，就會被捅到網上去。
因此，后世的生產商們，為了討好顧客，也是絞盡了腦汁。對于口感提升的問題，也是專門花費金錢和時間來研究。甚至，茅臺集團那位大名鼎鼎的候選院士，就是搞勾兌研究的。
所以，酒水行業，勾兌無處不在。只要是在超市全面鋪開的酒，就沒有不是勾兌過的。想要喝正宗酒可以學一些明星，自己買個酒莊，弄正宗的桶釀酒。也可以自己在家根據網上教程，自釀葡萄酒，甚至白酒。
不過，類似甘油和乙酸乙酯之類的添加劑，也并不是洪水猛獸。要不然，這些東西也不會被定義為食品添加劑，并被允許合法添加了。比如甘油，只要不是工業甘油，而是食品級甘油，那就沒啥問題。
除此之外，葡萄酒還可以添加碳酸氫鉀之類的可食用弱堿，來中和劣質葡萄酒里的酸味。當然，這是低端做法。一些釀酒師，會加入乳酸菌，來把葡萄酒里的蘋果酸，轉化成口感較溫和的乳酸
以上這兩種辦法，這個年代的釀酒師都不會畢竟，化學這門學期，在17世紀才出現萌芽呢。現在，是煉金師的天下。
不過，也不是這個年代的人完全不懂添加劑技術。比如，這個時代，大概在1487年左右，也就是馬林穿越來此的7年前，德皇頒布法令，下令在葡萄酒中加入硫磺，添加量大約是188百萬分之一，這跟今天國際標準10的標準雖然要高，但相差并不太遠。
這個命令好像是馬克西米利安一世的父親，老皇帝腓特烈三世下的。哈布斯堡家族的皇帝腓特烈三世，晚年酷愛鉆研星象學和煉金術。給葡萄酒添加硫磺，可能就是出自這位皇帝的煉金成就
這是因為，很早就有歐洲人發現，在葡萄酒里加入硫磺后，會抑制葡萄酒的酸敗，利于葡萄酒的保存。甚至，在發酵期加入，也可以減少酸敗物質的生成。這個原理，用后世的說法來解釋，就是硫磺抑制了細菌的生成和葡萄酒的氧化變質。
當然，在后世，人們加的是二氧化硫，比硫磺更直接。但二氧化硫是惡臭的毒氣，這個年代，馬林就算知道加二氧化硫效果更好也不會去做。因為，二氧化硫惡臭啊。若是你看到有人在釀酒時朝酒里面放屁，你肯喝不
所以，馬林就算知道，也不會讓人往酒里面添加二氧化硫。直接放硫磺多省事啊而且成本也低。
而且，放硫磺還有個好處它并不抑制乳酸菌的作用跟發揮。只要添加量小，硫磺的存在并不影響乳酸菌發揮作用，但卻能抑制別的有害細菌的滋生。
乳酸菌把口感差的蘋果酸轉化成類似后世乳酸菌飲料的口感的乳酸，是能夠讓給葡萄酒口感更好的。
但讓馬林奇怪的是，這個年代貌似只有德意志地區因為官方的命令，在葡萄酒里添加硫磺。而法國地區，不在葡萄酒里添加硫磺。
所以，這個時代德意志地區的葡萄酒，酸味比較低。而法國的葡萄酒，特別是劣質葡萄酒，又酸又苦澀，難怪價格賣不過德意志地區的葡萄酒。
馬林進口了法國劣質葡萄酒后，酒發現很酸澀。但他利用后世的一些技術后，先添加乳酸什么，你說乳酸難搞這個很容易搞的，天然的酸奶不是后世假的酸奶里，就有大量乳酸