木耳絲，青菜絲，最后是豆腐絲，因為切的非常細，只片刻就燙熟了。
薇絲看著眼前的文思豆腐，名字里不是有豆腐嗎如果說有什么可以和豆腐聯想，也就是碗里軟軟的白色絲線了，是豆腐切成的吧，真有趣，一眼看過去找不到豆腐，勉強算是不帶菜的菜吧。
薇絲用勺子盛起一勺豆腐，絲線在碗中游動起來，入口咸鮮，說實在話，豆腐本就入口即化了，這道菜與其說品豆腐，不如說是欣賞廚師的刀工與品湯底，各種色的絲交纏，極為賞心悅目，雞湯里加了火腿，不必加鹽巴就有風味存在。
薇絲覺得，多田在廚師里，一定算得上一流了。
雪梨坨子肉，也屬于川菜，古時候的貴人家里頓頓吃肉難免發膩，又愛肉香，所以有個廚子就想了法子，將做好的坨子肉放進挖空的雪梨里，以梨肉溶解豬肉的膩，以梨甜來做豬肉調味的的天然糖料。
坨子肉如同它的名字一樣，真是一坨子肉。
將冰糖加一些水，逐漸在鍋里熬化，繼續攪動，糖逐漸變成焦糖色，將焦糖抹在豬肉上冷卻，使豬肉吸收糖色，然后把豬肉放進鍋里炸熟，再放進鍋里。但是焦糖實則發苦，真正的甜味還是要一會拿梨子蒸上去。
其實本該砂鍋小火煨上一個小時的，但是因為時間有限，只能轉用高壓鍋煮上一會了，里頭加上高湯和香料，抹上豆瓣醬，煮好后色澤紅潤，豬皮微微起褶。
煮好的肉切成小塊，恰好塞進雪梨里，再將梨蓋蓋回去，拿去蒸制，這下肉可是徹底軟和了。
薇絲看著眼前的一個梨子，狐疑地看向順平，“沒有菜的菜這不就是個燉梨子嗎。”
順平指指梨子上的一條若有若無的線，“從這里提起來就好了。”
心里想著，這個菜真有些有趣，自己也好想嘗嘗，多田小姐說剩下的肉先放著，沒人點一會就當員工餐一起吃，忍不住就期待起來了。
薇絲捏著梨子的把，把它的上半部分提起來，一下子，被封印的香氣鉆了出來。
雪梨的下半部分被切成花瓣的形狀，外皮因蒸制變成了暗金色，中間的一塊坨子肉肉皮朝上，一打開就是美麗的焦糖色，泛著光澤，肉塊下面帶著一些豆瓣，讓梨子里面的內容變得豐富起來。
面對這樣的視覺享受，薇絲甚至有些不想把肉拿出來吃了。
但她還是夾起來這一塊肉，因為太大，只能先咬下來一口，剩下的放進碗里，顫顫巍巍。
香甜，綿軟。
薇絲從來沒吃過這么好吃的五花肉她之前認為最好吃的肉類料理是頂級牛排來著，自然的肉香與嫩，簡單撒一些海鹽就很棒，但是這道菜是另一種不同的感覺，繁雜的制作步驟，賦予了它“層次感”，豐富的味覺體驗在舌尖的蓓蕾上綻放。
梨子的清香，五花肉的肥嫩竟然意外地合拍。
很快那一小塊五花肉就被吃完了，薇絲還嘗了嘗梨子的味道，蒸軟的梨子，沾著些肉醬，意外地也很好吃啊。
薇絲很想再來一塊，但是敏銳地意識到其他菜也一定很好吃的薇絲，又和順平要來菜單，點了一份鍋包肉和素茴香餡餅。
后兩道菜當然也沒讓她失望。
薇絲離開時還特意到料理臺附近稱贊了多田一番，給她發了咖啡館的會員卡。
只不過剛剛有幾位客人對薇絲吃的雪梨坨子肉很感興趣，也和多田點了來吃，多田剛剛煮的一大塊五花肉很快就分完了，順平不禁有些小失望，看來自
己中午吃不上了。
多田當然注意到順平的小失望啦，員工餐時間又煮了一份雪梨坨子肉。