“咱們客棧除了廚房里的大師傅和兩個學徒，還是小二三人、雜役兩人，都是勤快的。東家若是需要人手，可以看看他們能不能用。”
“我待會兒下去把今年的賬目清算一番都交給夫人。往日是我兼的賬房先生，以后夫人得重新招個了。”往年的賬目年前見新東家時已經交過去了，他這只留了一份抄錄的。
“我在后院里有一間休息的小屋子，里面都是我私人添置的用具，還望夫人容我收拾一日，明日再走。”
想到要離開呆了好幾年的客棧，程掌柜就有些心灰意冷，他如此年齡以后還能找到好活計嗎？
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石洋看著已經安排了一系列事的程掌柜，疑惑地止住他的絮叨：“程掌柜要去哪？”
“我……家去？”程掌柜茫然地抬頭看向他。
傅胭笑著點點頭：“客棧里里外外都要重新裝修，程掌柜是得回家避避煙塵。不過裝修估摸著也就一個多月，早點完工四月底新酒樓就能重新開張營業了。這中間忙活的事可不少，還得辛苦程掌柜盯著了。”
讓他盯著？他還能在酒樓里做事？
程掌柜的詢問中夾雜著一絲驚喜：“我……我要做些什么？”
傅胭想了想，將她的新計劃解釋道：“新酒樓只做吃食生意，不住宿。二樓都會重新劃分成包間。人手方面現在這幾個定然是不夠的，你是掌柜的，這個月你得先招齊，咱們后續再詳談。至于后廚的事兒都交給石洋負責，招人也會由他親自過問。”
“你去把后廚的三位叫上來說話，咱們之后會有全新的吃食方式，問問看他們要不要留下。”
程掌柜激動地握緊了拳頭，他還是掌柜的！他還能留下繼續掌事！哪怕后廚被東家的大紅人掌控著，那也沒關系。
吃食方子掌握在自己人手里天經地義。
“我這就讓人去把后廚里的三位師傅請過來，東家稍等。”程掌柜快步來到包間門外，喊小二去叫人過來。
回到包間后，程掌柜打聽道：“不知新酒樓是做何種吃食生意呢？”
“烤肉。”
“烤肉？”沒了？程掌柜疑惑地看著傅胭，等她的下文。
傅胭轉而問道：“云京里的酒樓菜品，程掌柜嘗過么？”
“偶爾去過一兩次。”
“如何？”
程掌柜回想了一番，各種菜系都有，能在云京里立足的大酒樓無不有獨門招牌菜吸引著老饕。
“都有獨門方子，好吃。”
“若是咱們也做這些菜，能和它們比肩而論嗎？”
“這……”程掌柜看了眼石洋，猶豫道，“若石洋小哥的廚藝別具一格，咱們應也能慢慢積攢起食客生意的。”
還得這手廚藝真有其新鮮獨特之處，可這可能嗎？聽說那幾家大廚要么來自御膳房，要么就是廚藝世家出身。