小公雞宰殺完成，放一旁備用，趙悠乾便已經將目光匯聚到了已經打好的蝦膠上。
呈現出粘稠狀態的蝦肉，此時只需要加上一勺的淀粉，一小勺食鹽，一個雞蛋清，還有一些胡椒粉驅除本就不多的腥味，剩下的便只是上手不斷的旋轉攪打了。
要知道這江南百花雞所需要的蝦膠并非是那種特別彈脆的那種，反而類似于一般火鍋用的蝦滑一樣，略帶口感，可更多的是軟嫩，就好像是嫩滑雞肉一般的口感。
將配料融入蝦肉里面，順著一個方向不斷攪拌，使得所有的材料都完全融合后，剩下的功夫便是抓起一團有些虛浮，好像抹了油的面團一般軟滑的蝦膠不斷的摔打。
類似于不斷打人臉皮一樣的‘啪啪啪’聲響起，也不用摔打太多次，將里面的空氣摔打出來大半，使得蝦膠格外勁道成團就可以了。
只要所有的蝦肉都已經隱約有些成型的感覺，就可以用冷藏的方式維持新鮮程度，并且保存了。
在陽神的世界自然沒有在諸天小館這么方便，趙悠乾便簡單的用了點降溫的符箓，倒是和冷藏冰箱是一個效果。
接著才回頭開始將雞肉進行處理，已經宰殺放了一時半刻的整雞，此時已經完全松弛了下來，趙悠乾拿出一把小刀，從雞胸的部分，直接一下劃到了雞尾，讓依舊有些緊繃的雞皮徹底成為兩半，然后便順著這已經呈現出松弛樣貌的雞皮底部慢慢的向著背部劃動。
小刀輕巧避開了雞腿的部分，而是將雞翅連著翅根的部分一齊取下，然后連同背部的雞皮，都完整的剝離了下來。
整雞上就只剩下了兩個雞腿上依舊還剩下一些個的雞皮，當然雞胸和雞骨架，自然也是肉眼可見。
輕巧的將一對雞腿卸下來，然后將還連著脊背的最后一點雞皮剝離下，趙悠乾需要的，用來包裹打好的蝦膠所用雞皮便已經出現。
留下一對雞翅，也是為了展現出這雞皮的完整性，更是讓雞肉的鮮美可以通過這一對雞翼稍微在蒸煮的時候，就加入蝦膠當中來。
而雞腿的部位當然也是留在晚上再做些料理，就連雞胸肉也被單獨剔除下來，預備有些其他的用途，剩下的雞架與雞頭雞胸，在焯水洗凈后，第一個上火開始準備雞高湯的熬煮。
為了純粹的鮮美，就連蔥與料酒也不能加入，就單純的是一些姜片去腥提味，然后就開始上鍋小火慢慢燉熬起來。
光是這高湯開始熬煮的香氣，便已經讓人口舌生津了，也就是洪易所在的小院子頗為的獨立，不然肯定是有鄰居要來敲門的。
哪怕是這樣，洪易盯著趙悠乾手里上的那道料理也是期待不已了，專門為他母親掃墓制作的祭品，那可不是一般的料理水準，在洪易的心中這也許是對自己母親最大的饋贈了。
鍋內雞湯熬煮的時間也過了半個鐘頭，這個時候趙悠乾才將那冷藏的蝦膠取出來，也不用什么調味，本身附著力就不錯的蝦膠，鋪滿了那剝出來的雞皮的背面，然后用兩邊的雞皮將整個蝦膠包裹好后，再一翻面。
就好像是稍微瘦一些，兩翼朝天的雞身形象便立在了盤里。
等到將這盤子送到熬煮的雞湯上，開始蒸煮約莫二十分鐘左右的時候，一股誘人的香氣便已經無可阻攔的開始擴散，甚至將這條小巷口正欲往內的幾個王公貴族子弟都吸引了過來！