將柴火架好之后用鐵皮將灶口蓋住，只留下方的漏煙口進風火是最旺的，因為這里進去的氧氣會直接和燃燒的木柴充分接觸。
“秀蘭，你猜現在燒一鍋水需要多少時間？”
看到秀蘭進來，林恒笑著詢問道。
“十分鐘？”秀蘭試探問道，這鍋很大，以前燒一鍋水得將近二十分鐘。
“多了，我看手表了，只需要七八分鐘。”林恒微笑道。
秀蘭不由的張大嘴巴：“這么快嗎？”
“這次全水泥做的，自然比之前好太多。”林恒笑道。
“我來試試！”
秀安帶著好奇去將水舀起來，然后開始炒糖色，調配鹵料。
用了沒一會兒她就滿意的點了點頭：“好用，不僅沒有柴煙子，油煙很快也被風扇吸走了。”
“你滿意就好。”林恒很是開心，現在這樣媳婦做飯就舒服多了。
秀蘭很快調好鹵料，又將冰柜凍著的一些老鹵也弄出來倒在一起。
家里要鹵的東西太多了，羚牛的腦袋和內臟以及一部分羚牛肉和麂子肉，一鍋都鹵不下，等下午還得再鹵制一鍋。
此外還有林恒昨天殺的兩只走地雞，后面還準備鹵制一些蓮藕等蔬菜。
林恒今年在山上打的野雞還有四只，金雞有三只，但這些都不會鹵制的，用來燉著吃或者炒著吃最合適。
下午兩點多，第一鍋鹵菜鹵好了，秀蘭拿來竹瀝子將其一一撈上來，放在一旁晾著。
將第二鍋鹵菜放在去后她做了一個蘸水，又錄制的各種鹵菜全都切了一點。
“你先嘗嘗味道咋樣？”秀蘭喂給林恒一塊羚牛嘴皮。
“好吃，非常香。”林恒豎起大拇指，這嘴皮充滿了膠質感又有著濃郁的鹵香味道。
接著他又嘗了嘗錄制的羚牛腸和肚子，那口感更是比嘴皮還好吃，鹵香濃郁不說口感還是一級棒。
鹵味真是勞動人民最偉大的發明之一，腥味濃重的下水經過這么一鹵制，就成了無上的美食。
“都嘗嘗，鹵制成功了。”秀蘭端著蘸水到了堂屋，放在茶幾上。
孩子們剛想跑過來吃，秀蘭看了一眼，就乖乖洗了手再過來，他們直接抓著就吃，也不要蘸水都吃的非常開心。
“媽媽，還要雞肉，雞肉最好吃！”曉霞蹭著媽媽的肩膀撒嬌道。
“我也要媽媽！”
“媽媽，要雞雞！”
鹿鳴和杜衡也圍著秀蘭哼哼唧唧的討要，鹵的羚牛肉羚牛肚子他們都不太喜歡，但那鹵制的雞肉一個個都是愛不釋手。
“看來鹵兩只雞肉還少了啊，要不我再殺兩只雞專門鹵給他們吃。”林恒看著秀蘭說道。
鹵制的雞肉骨肉分離，輕輕的一撕就撕開了，吃起來口然柔軟且充滿了鹵香味道，深得孩子們喜愛。
秀蘭搖搖頭：“過兩天還要鹵豬頭肉的，到時候再鹵。”
隨后她又起身去給孩子們拿了一點鹵的雞肉，吃完了就不再給了。
“我覺得嫂子你做的比飯店里的肉好吃。”彩云笑著說道。
“哪有啊，也就咱們自己吃吃還行。”秀蘭謙虛道。
“確實好吃，咱們晚上叫上爸媽過來吃。”林恒點頭說道。
他們這一片區域，就算是大冬天的吃飯也會有好幾道涼菜，少則四五道，多則八九道。