接著，于培庸隨手拿著店里采購的豆腐干，開始給徐拙講解挑選的注意事項。
市場上一般有兩種豆腐干。
一種是淡褐色的，俗稱茶干，另一種是白色的，俗稱香干。
香干要挑形狀方整有彈性，顏色潔白微黃的，而且還要聞一聞，要有豆香而無豆腥的才是上品。
在買的時候，可以掰開一塊看一看。
質量好的香干，斷面平整、均勻。
而質次的香干由于混入了豆渣，或是濾得不透，斷面參差不齊，一煮就爛，這種香干不能要。
說完，于培庸拿著手中的香干掰開，斷面處平整均勻，質地密實。
徐拙拿著聞了聞味道，跟老羅做的豆腐很相似，只有豆香味兒，卻聞不到豆腥味，這絕對是上上品。
說完香干，于培庸領著徐拙向前走，來到了擺放開洋的地方。
徐拙對這玩意兒不陌生，以前他做蔥油拌面的時候，就用到過開洋。
不過這玩意兒究竟什么品質好什么品質差，就不知道了。
于培庸抓了一把開洋，開始給他講解這里面的門道。
開洋，是將海蝦煮熟后再曬干，然去去殼制成的。
好的開洋，色澤比較紅亮，聞起來有腥香，嘗到嘴里鮮而不澀，肉質堅韌不苦。手摸上去，干燥又有彈性。
質量差的開洋，又濕又咸，有一股很濃的腥臭味，而且質地松軟，用手一捏即碎。
“為什么有這么大的區別呢”
于培庸笑笑“有些商家為了增加開洋的重量，煮的時候加了鹽，鹽分附著在開洋上就是這種情況。”
接下來的一個多小時中，于培庸一直在給徐拙講著干品菜的挑選方式，給徐拙結結實實的上了一課。
等兩人從倉庫出來的時候，孟立威的直播已經接近尾聲。
他吃完哪些重口味美食之后，又吃了整整一桌的茶點。
徐拙推門進來的時候，孟立威拉著他就按在了自己旁邊的座位上“接近尾聲了，你也露露面，省得他們說我把你藏起來了”
徐拙嫌棄的把他的手推開“離我遠點，少用摸尿的手碰我。”
說完，他這才開始跟直播間的那些人打招呼，還饒有興趣的讀了幾條彈幕。
互動了差不多有半小時，孟立威關閉了直播間。
“真沒想到，今天看直播的人這么多，差點破了b站的記錄。”
孟立威很高興，雖然吃了點他不太喜歡吃的食物，但是今天這次直播，他一下子掙了好幾萬。
高興之余，孟立威沖徐拙說道“走走走，我請你捏腳，到了揚州，就得捏捏腳修修腳，享受一下揚州人的享受。”
徐拙搖搖頭拒絕了“算了，我怕得腳氣。”
接下來的幾天，徐拙白天泡在第一樓的后廚進行學習，晚上跟小丫頭窩在沙發里玩游戲或者看視頻。
日子過得充實且愜意。
“徐拙，想不想學我們浙江菜比淡而無味的淮揚菜好吃得多。”
不知道是覺得找到了知己還是因為出了十萬塊錢不敢回家，龐世杰居然也在揚州住了下來。
他口味重，吃不慣清淡的淮揚菜，一有時間就想教徐拙浙江菜。
徐拙倒也沒反對。
畢竟他是個立志要把八大菜系學會并且融會貫通的人
嗯，好吧，是系統立志。
徐老板可沒有這個雄心壯志。
不過于培庸卻不太想徐拙跟著龐世杰學。