老爺子奸計得逞，笑得很開心。
為了防止趙金馬細究，他趕緊轉移話題“老趙，這次都誰去啊要是去一群小輩，我可不跌這個份。”
“人不多，都是咱們這個歲數的人，有你我馮老弟，還有揚州的于師傅，都是咱們的熟人。”
這樣挺好的。
老爺子已經有些迫不及待了。
到時候讓徐拙跟鄭光耀的某個徒孫比一下干炒牛河。
哼哼，當年那句話怎么說的，你就怎么撿回去。
徐拙拿著一塊前腿肉過來的時候，發現老爺子對趙金馬的態度變了。
最直觀的就是，他對趙金馬的稱呼，從趙老二變成了老趙。
什么情況
剛剛兩人背著我做了什么見不得人的事情嗎
徐拙也沒敢問，開始處理這塊前腿肉。
而趙金馬則是找出紅薯淀粉，抓了好幾把放進盆里。
接入一些清水進去，進行浸泡。
“等會兒做肉餡的時候，要放些淀粉進去。你先剁餡兒，等你弄好了，這淀粉正好能用。”
徐拙先把肉清洗一遍，洗的時候還不停地擠壓肉塊，盡可能的把里面的血水清洗出來，接著去掉豬皮。
把肉皮放進冰箱中凍起來，下次做皮凍時候可以摻進去。
然后開始剁肉餡。
這活兒有些累人。
不過對徐拙來說，難度卻不大。
一來建國買的豬肉品質比較好，肉質很嫩，不是冷凍肉。
另外徐拙剁之前，先把肉切成了肉丁。
他現在沒有掌握到剁的刀法，所以只能用切的形式把肉切成丁，然后再剁餡兒。
肉餡不用剁成肉泥，最好把肉剁成綠豆大小的小粒就行，這樣吃起來口感最好。
他用菜刀剛把肉餡刮進盆里，趙金馬就剛剛泡好的淀粉端了過來。
“先把肉餡摔打幾遍，等起膠之后把這些淀粉水倒進去順一個方向攪打，等上勁兒后再調味兒。”
說完，趙金馬沖老爺子說道“你也別閑著，切點蔥姜末。”
老爺子本要反駁，但是想想回頭還打算拉著趙金馬一塊兒打鄭光耀的臉呢，也就忍住了。
后廚有洗好的蔥姜，直接切成末就行，不算麻煩。
相對于老爺子那么輕松寫意，徐拙這邊就有些累人了。
他把盆里的肉餡連著摔打好幾次，直到盆里的肉餡越來越黏，才算是停下來。
先用手把盆里那些已經泡開的紅薯淀粉抓一下，做成濃稠的芡汁，然后倒進肉餡中。
倒了差不多有一碗的量。
在趙金馬喊停的時候，徐拙便停了下來。
接著他開始用手攪打盆里的肉餡。
用手把肉餡按照同一個方向攪動。
剛開始的時候，因為有芡汁的緣故，肉餡很容易就能攪動起來。
但是攪著攪著，盆里的肉餡不知不覺就變得粘稠起來，那些淀粉，也逐漸融入到了肉餡中。
“好了，接下來就可以調味了。”已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新網址新電腦版網址大家收藏后就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以后老網址會打不開的，請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書，請加qq群647547956群號</p>