馮正明今晚為了給評委們打個樣。
他是從刀功切配就是自己親自上手，這可不是一般廚師能辦到。
這次京城來的幾位廚師也都是能自己干。
可實際上在京城一些酒樓后廚，不少主廚已經不會自己切配了。
甚至國內一些地方大酒樓后廚里，主廚壓根不會切配。
馮正明今晚自己親自干，也就是在向所有的評委表明了態度。
明天開始的青年廚師比賽上。
所有青年廚師都必須要能自己切配。
如果切配刀功上不能符合要求的話，那么無論做出的菜再如何美味，也是不能夠在比賽中脫穎而出。
當然實際上，進入前一百的青年廚師，基本上已經把不會刀功的淘汰掉。
從刀功到勺功、火功，再到每道菜的調味上。
侯師傅和京城廚師，還有各位老師傅都品嘗的出，馮正明這位狀元的個人特色。
當然其他評委可能確實是品嘗不出來的。
這主要還是，其他評委平時吃不同廚師的菜可能不會很多。
尤其是可能很多時候，品嘗不到最正宗的調味。
所以自然也吃不出來，馮正明調味上個人風格的獨特滋味。
非專業評委還是對最后那道灌湯黃魚更好奇。
“馮狀元，那道灌湯黃魚應該是和電影里做法不一樣吧？”
馮正明點頭：“不一樣，應該說電影里為了拍攝上效果好看，實際上從一開始就不是在做灌湯黃魚了。”
不等大家問，馮正明直接給出回答。
“實際上，要做灌湯黃魚，首先不能給魚開膛，要保證魚是完整的，然后把魚骨和魚的內臟從魚嘴里掏出來，還要保證掏出來后從黃魚口灌入水不會漏才行。”
“啊？”
在場的非專業評委都驚呆了。
完全沒想到灌湯黃魚原來要這樣做的。
馮正明繼續說明：“之后呢，就是要對魚進行腌制，去腥給底口，之后把提前準備好的湯羹灌入魚腹之中去，最后用蝦泥把魚喉嚨的地方封住。
之后的做法有幾種，一種是先油炸再燴燒，還有一種是先炸后蒸。”
自然有人要追問：“今天狀元給我們做的是什么做法？”
馮正明笑著回答：“時間有限，我用了比較簡單的先炸后蒸。”
聽完馮正明的介紹，讓在場評委們也都是相當佩服。
實際上這道菜光是不破皮把魚腹中的內臟，還有魚骨剔出來就不是意見容易的事。
因而這道菜在京城各大酒樓里，沒有一家會去做的。
實在是沒必要費那個勁。
可能今天在匯泉樓吃到馮正明做的這個菜，以后再想吃到也很難了。
最后評委們紛紛表示，今晚這頓飯已經讓大家差不多有了印象，知道明天應該要怎么去做出評判了。
馮正明還是補充一下：“大家不要完全照著我今晚這些菜去評判，畢竟參賽的都是青年廚師，可能水準上是有欠缺，如果都按照我今晚的水準評判，可能分數會太慘了點。”
聽馮正明這么一說，在場的評委們頓時都忍不住笑起來。
顏老師傅更是邊笑邊說：“誰讓你一下子養叼了我們的胃口？明天比賽要是普遍分數太低，你肯定脫不了干系。”
馮正明也只能無奈：“那只能請各位評委手下留情。”最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>