“嗯，如此一來，那龍蝦雞淖就得拿下了。”張元福在琢磨。
如果魚唇菜改成蛋黃豆花魚唇的話，這道菜和龍蝦雞淖的形狀，容器，口感都具有一定的重復性，因此就只能取掉了。
“嗯，其實龍蝦和雞肉一起做成雞淖也有些……呃，浪費，雞淖講究‘吃雞不見雞’可以理解，但是吃龍蝦還不見蝦，是不是有點不拿龍蝦當菜了？”
周至樂了，龍蝦現在在蜀都這樣的地方可是老貴了，將它和雞肉一樣處理，的確有點給龍蝦掉價了。
“所以即便是龍蝦要與雞淖配合，我也建議將龍蝦肉保持一定的完整，并制作成造型。要是我來弄的話，會把龍蝦生腌，制作成花瓣，堆成一朵玫瑰。”
“這就離川菜太遠了。”
“是啊，畢竟龍蝦這樣類型的肉質在傳統的川菜體系里以前就沒有過。因此借鑒別的菜系的做法是必要的。”明夷點頭。
“嗯，的確，我們川菜最大的特點就是兼收并蓄，百菜百味，不僵化就是最大的特點。”
“不管怎么樣，也比鍋貼大蝦的做法要好吧？”
“我覺得鍋貼大蝦很好吃呀。”麥小苗對這道菜的印象很好。
“我覺得還差點意思，這道菜和龍蝦雞淖相比，又走進了另一個極端，將這個大蝦包進鍋貼里。”明夷說道：“要是我來做的話，我會大蝦改成小肉丁，配合豬肉，馬蹄，小蔥，香菇等配料，包出餃子的形狀就可以了。”
“不過為了突出大蝦的特點，我會把蝦尾留下來，接在鍋貼的尾部，這樣一個鍋貼就變成了一只大蝦的形狀，這樣又將大蝦的形狀救回來了，還更加的美觀，起碼比將一整只大蝦仁包在鍋貼里要好看，也更有創意。”
“好！”張元福是做老了菜式的，一聽明夷描述，腦子里就浮現出一個個貌似大蝦，尾巴紅紅的大鍋貼餃子，絕對比現在這盤菜漂亮得多。這創意給菜色加分加大了。
“如果說這些都是小問題的話，其實這桌菜成菜的思想，才是已經出了大問題。”幾道被評為投機取巧的差評菜說完，明夷的批評竟然還沒完。
“嗯？這又怎么說？”
“今天這桌宴席，從這幾道菜來看，犯了盲目學習其它菜系，扔掉了川菜精魂的錯誤。”明夷說道：“雞淖加入龍蝦泥，麻婆豆腐加入魚唇，這是想要提升川菜的價值，但是這樣的提升，除了提升菜品的價格外，對于菜的品質，卻沒有得到與價格一樣的提升。”
“這是缺失了自信的表現。”明夷說道：“不過這幾道菜，梅香板鴨，肝油山藥，醬油炒飯，以及這道鮮菌燴圣瓜，創新不說，還具備了川菜的神魂，我們要發展川菜，我覺應該朝著這個方向走才對，我們更需要發掘本土特色的高端食材，就算引用外來的珍貴食材，那食材本身也要為菜品服務，而不能生搬硬湊，不然與其冒生搬硬湊的風險，還不如老實照著其它菜系的做法來做，畢竟別人的名菜也是經過千錘百煉的。”</p>