風味不僅足，出來的口感偏脆爽，酸香可口。
元瑤將蔬菜洗凈切好之后放入壇內，提前燒了一大鍋的開水晾涼，腌制泡菜要加水，且水還不能少，鹽巴、胡椒、姜片、白酒、黃糖和香料再依次放入，最后封壇即可。
這做法倒也不算復雜，只是和做腐乳和酸菜一樣，講究干凈要求嚴格，而且泡菜還要更嚴格一些，一丁點兒油水也不能碰到，否則這一壇子的蔬菜也就算全部報廢。
現在是春天，能腌制的時蔬不算多，到了夏天，豆角胡瓜想吃什么都可以泡，正算是萬物皆可泡了。
元瑤第一次賣也不知道行情，淺做了七八壇，而且自家還要留上兩壇，泡菜酸辣可口，單獨送粥或者是炒肉絲都很香，一點兒也不擔心吃不完的。
待她這邊忙完之后，紅梅嫂又登門了。
今天還有一批燒好的壇子送來，江家劉家和陳家現在都需要這東西，這還間接拉動了燒窯坊的生意，紅梅嫂精神抖擻，臉上一直都帶著笑。
紅梅嫂來后，元瑤也洗了洗手拿出了錢袋子“嫂子，昨天我和頌安去了躺學堂忘記給你結賬了，咱們來算算。”
“哎呀哎呀不急。”紅梅嫂幫她把所有的壇子先卸下來碼好，之后才坐到了小院的石桌上，元瑤一本正經“要算清楚的，咱們合作是長期的，嫂子別和我客氣。”
“行”
元瑤“昨天一共賣了十壇子，這是兩吊，嫂子你點點。”
紅梅嫂笑著接過“不必點，我信得過你”說完，就拆了一吊銅板點了五十文出來給元瑤“給，弟妹你收著，這是你的”
元瑤笑了“成，那我就不客氣了。”
“明天還去的吧”紅梅嫂笑著問。
“去，嫂子明天做多少”
“我娘說了，貪多嚼不爛，還是十壇子，他們抱回去也得腌一腌，在他們覺得好吃之前我都打算這個量，等幾個大集，我一口氣做個三十”
元瑤笑了“我也是這個意思，阿婆還是想的長遠的。”
紅梅嫂笑著起身“成，那你忙，我也去準備。”
“好。”
忙了一大早上又和紅梅嫂聊了一會兒，元瑤開始準備做菜盒，估摸著，再有一會兒學堂也要下學了。
不論是春卷、菜盒還是包子什么的，本質都是差不多的，不過稱呼多種多樣，總要有些不同，大菜盒講究的就是菜多皮薄，小小的一團面餅看起來都包不下一大勺的餡，但是團吧團吧總能延展開來，包好之后直接煎炸到兩面金黃即可出鍋。一般做菜盒，韭菜豆腐粉條餡是常見，但是元瑤想讓大家嘗嘗酸菜，便做了酸菜粉條餡。
出來的味道也很不錯，她一邊煎炸一邊沒忍住就吃了一個，等元琪和小年回來的時候差不多已經煎了二十個了。
“嫂嫂”
“大姐”
聲音老遠就從外頭傳了進來，元荔去開的門。
“三姐，你們怎么回來的這么快”
元瑤笑著走出來“現在學堂上半天課，而且也不快了，辰時走的，都快未時了。”
“大姐，我們今天學了三個字其實我已經會了兩個”元琪興奮地道。
倒是江年有些苦惱“我基礎差，都不會。”
元瑤寬慰他“就是不會才要去學的呀，好了，都去洗洗手吃飯吧”
中午就吃這酸菜盒子和稀飯，全家沒有一個人覺得單調的，這可是用油煎出來的好香好香
如果說之前吃酸菜魚的時候魚是主角，這次的酸菜盒子才叫大家領略到了酸菜的風味。
“大姐這個酸菜好香啊，脆脆的，解膩”