看著不遠處接近四分之一身子的豚肉，她圍著自己一個個雙眼放光的人，開口道
“其實明日早膳真的沒有什么難的，大家今天需要提前準備的部分也非常簡單。青悠阿姊和你身后的三人，負責將這一大塊肉分割成約兩斤的大小，便于待會兒煮的時候入味，豚肉的外皮棄之不用，其他的就沒什么了。
剩下的則是先負責看好火候，兒要先調配待會烹煮豚肉用到的湯料。”
這個工作看起來的確是非常的簡單，趙青悠等人也明白了為什么鄭琬不叫人，不過她們可不會因為這樣就把鄭琬一個人留在后廚。
鄭琬的吩咐說出口之后，幾人立即按照鄭琬的安排開始行動。
鄭琬自己則是準備開始炒制糖色，后廚里無需處理能夠給鹵肉染色的材料很少，醬油加太多又會讓鹵味的味道尷尬，還是需要親自動手才行。
很快，她頂著其他人好奇地眼神，往加入涼油的鑊中直接加入糖，而后用手中的鏟子不停地攪拌。
她還不忘提醒負責燒火的人，“兒這里一定的是小火，炒糖色不需要很熱，不過另一邊燒水就需要大火，最好在糖色炒好之前，那邊的水就已經沸騰。”
“諾。”
江曼是兩頭不耽誤，都處理的非常好。
在合適的溫度下，鑊中的糖開始逐漸融化，油的顏色也逐漸出現一團淡淡的琥珀色，融化的糖并沒有直接與油融合在一起，反而形成鮮明的界限。
看著這一幕，鄭琬手里的動作更是不敢停，繼續攪拌，直至鑊內糖液的顏色越來越重，漸漸變成棕色。
繼續攪拌，突然從糖液的底部冒出一個個細密又快速地小泡，隱隱有一種要將表層的棗紅色糖液完全覆蓋的意思。
鄭琬立馬就意識到，現在就是往鑊內倒入開水的時機，側頭一看，鑊內的水早已經不斷翻滾，蒸汽不斷從水面向上飄蕩。
她趕緊拿起一旁的葫蘆瓢，提醒看火的江曼一句，“你快離開，待會兒倒水的時候萬一燙到就糟糕了。”
江曼想也不想地立即從自己原本的位置離開，迅速跑到離鄭琬幾米開外的位置。
下一秒，她就眼睜睜地看著鄭琬將一大瓢開水倒入油鑊中，僅僅是憑借自己做飯的經驗，她就知道接下來的聲音肯定不一般。
不出她所料，當開水與鑊中的油和糖液碰撞在一起的時候，整個后廚傳遍了發出的聲響。
“滋滋滋嘶”
沉迷于切肉的四人，一聽到聲音，立馬朝著鄭琬剛剛所在的方向看過去。
就看到她的身形掩映在朦朧的蒸汽當中，看不真切，此時開水與鑊壁碰撞在一起，產生的白汽可比水開時激烈多了。
眾人焦急地盯著蒸汽的位置，生怕鄭琬出現什么意外，特別是江曼，懊惱地想剛剛意識到鄭娘子的舉動之后，應該由她來加水的才是，要是鄭娘子出了問題，那就是她的過錯了。
還好等白汽散去，鄭琬出現在面前的樣子和剛剛沒什么區別，大家這才把自己的心放回肚子里。
江曼也加快自己的步伐，往鄭琬的方向跑過去，用自己的眼睛把鄭琬的樣子仔仔細細檢查了一遍，確認之后，才松了一口氣。
而后下意識地往鑊內的糖色水看去，原本清澈透明的清水，與翻炒的糖色混合在一起之后，已經變成了濃郁的棗紅色，表層還泛著一層油光，空氣中只有一股你仔細聞才能感受到的甜味。
她對于鄭琬的手藝，從此之后更是推崇。