早春適合吃的野菜是很多，劉娞渡過沒有綠葉菜的冬季后最想吃綠葉菜。
越過寒冬的香椿，才冒出嫩芽的香椿芽是不可多得的美味。特殊的香氣里藏著春天的訊息。
劉娞找人割下還鮮嫩的香椿芽，給它來一場火的歷練。
首先把新鮮的香椿焯水，放入滾水中焯水半分鐘到一分鐘，這樣能去掉香椿所含大部分的亞硝酸、硝酸鹽和草酸。
接著拿兩三個雞蛋，打成蛋液放鹽調味拌勻。再把處理好的香椿芽控干水分，切段。雞蛋液中放香椿段，并加入少量花椒粉，攪拌均勻。
把銅鍪燒熱，放適量油，燒至六成熱后倒入混著香椿段的雞蛋液。保持大火翻炒并把黏在一起的香椿打散，炒到蛋液全部凝固。這樣一碗色澤金黃噴香撲鼻的香椿炒蛋就完成了。
趕上第一碗香椿炒蛋的劉進吃得滿嘴油，炒菜的魅力勢不可擋。
劉進惋惜自己塞不下美味的肚子，問劉娞“阿姊，這炒菜什么時候能在宮里也做”
“宮里沒有嗎”劉娞脫口而出，她之前炒的是蛋炒黃瓜，蛋炒胡蘿卜。這些都是給劉據和劉徹嘗過的。
“宮里沒有菜譜，阿姊的新菜不出來，我也要吃膩了。”劉進現在八歲了，也知道他們家被劉徹很看重，前一個霍去病當榜樣立在那。只要你有本事有點情商，劉徹還是很寬容的。
“你可別到處嚷嚷。”劉娞差點要捂住劉進的嘴巴。這家伙進學之后，膽子也忒大了。
“我還好，宗哥就更累點。他身體也不好，公主姑母指不定多費心。”劉進還不知道衛長公主來博望苑買菜譜的事。
“公主殿下來府上買過菜譜，”劉娞瞧瞧跟劉進說，“我做的菜菜譜還是會給平陽侯府一份的。”
“哎，也不是菜譜之事，宗哥身體確實比同年要弱些。”劉進進學以來學了很多，他收拾好自己后，趴在案上看著劉娞還在動手煎東西說，“到及冠之年，還不知道是哪家淑女會被選中。”
“你這么關心起嫁娶之事了”劉娞手里是一個小號的銅鍪，她想要的鍋還沒打出來，她只好接著用這個。
“登表叔前幾日不是成親了，他總算是從太學出去了，請我和嬗哥過府的時候，我也見了嫂嫂的。”劉進看著劉娞清洗采下來的蘑菇，覺得長得也有點奇怪，“這是什么菌”
劉娞手里的菌子是春葵跟著在東市采買的，買來一筐小菌子。劉娞看到有菌蓋較小，中心凹陷的雞油菌，挑了一小盤，加個餐。
雞油菌已經被丁媼洗凈，掰成小塊；準備的配料有蒜葉和辣椒。這個時節也好抓一把蒜葉切段，辣椒沒那么快長，用的還是干貨。
大火燒鍋至有點冒煙這時候鍋八成熱，再下保存好的豬油化開，同時把雞油菌倒入快速翻炒。
新鮮菌子含水比較高，雞油菌在翻炒過程中會出水，要把水炒干。炒干后的雞油菌盛出。
倒水洗銅鍪，洗完燒干加熱六分熱，下適量豆油，放辣椒段煸出香味，下雞油菌煸炒幾下，放蒜葉炒，加鹽入味，起鍋裝盤。
素炒雞油菌，煸炒鎖住了蘑菇的鮮味，厚實的菌蓋在油的加溫下給它增加了肉的口感。
挑出的能吃的菌子，都洗凈裹上面糊下油炸，炸得酥酥脆脆，咬一口跟吃炸雞塊一樣，鮮、咸、香多種滋味不講理地沖入嘴里，跟煙花一樣炸開層層疊疊，滋味是一層層的你追我趕。