“我看你三叔搬桌子進了少將軍家的門，晚上是在他家吃”紅珊奶問。
海珠點頭。
“可好，老婆子沾你的光進去開開眼。”
到了街上，海珠先去九貝食肆問李掌柜海鰻腹里的魚膏怎么做好吃，出來后去禽肉鋪買只三黃雞，回家的時候去稱三斤豆芽五斤豌豆苗，豆腐也切半板。
殺雞燙雞毛，拔雞毛的時候齊阿奶刷完了蟹過來接手，說“那兩條蛇鰻我不知道怎么弄，你去弄。”
齊老三拔蔥回來了，明天冬珠和風平要用的韭菜他也順手割了回來，這下齊二叔也來活了，緊著要用的蔥先剝，剝了蔥再擇韭菜。
潮平燒著了爐子，他燒火的手藝經風平指點后已經有模有樣了，一股青煙飆出，火苗沖上來就沒煙了。
“大姐。”他往外喊一聲。
“來了。”海珠拿著洗干凈劈成兩半的鰻魚頭進來，平底鍋燒熱倒油煎魚頭，鰻魚的尾巴也放進去油煎。兩面煎得金黃倒上水，煮沸了倒進瓦罐里，同時把剖洗干凈的整只三黃雞也塞進瓦罐里，再加一瓢水漫過雞背，蓋上蓋子架在爐子上就開燉。
日頭西垂，面朝東的房子在院子里灑下的陰影已蓋過大門的屋脊，海珠感覺沒忙什么，已經到了半下午。她進屋從藥箱里擇一撮當歸、黃芪和紅棗，進廚房用濕抹布揭開瓦罐蓋子，一把藥材撒進去再蓋上。
“姑娘，還有什么需要我做的”洪阿嬤問。
“再過半個時辰你淘五碗米蒸上，晚上我有用。”海珠說，“奶，你進來給我燒火。”
她端一盆海蟹進屋，青蟹和饅頭蟹連殼斬開，一分四瓣，斷裂面沾上黃豆粉，她準備海蟹油炸了再淋醬紅燒，紅油蟹油脂多適合清蒸，梭子蟹殼上刺多，也只適合清蒸。
哭聲又近，齊老三抱著他的哭包閨女過來了，院子里有蔥味又有韭菜味，還有飄出去的油味，他一進來星珠就打噴嚏，他趕忙又抱著孩子出去。
“嬰兒也會打噴嚏”海珠驚奇。
“會。”鍋里的油燒熱了，齊阿奶用火鉗扒灰壓住火苗，她納悶道“你怎么像是頭一次見到才出生的娃一驚一乍的。”
“最小的潮平已經三歲了，三年過去了，我哪還記得這種小事。”海珠按捺住自己的好奇心，不再打聽了。
盆子和篩籮準備好，海珠挾著裹了黃豆粉的蟹塊丟進油鍋，蟹塊一入油鍋就變色，油鍋里也泛起細密的油泡。
蟹殼炸得完全變色再撈出，枯白色的篩籮里金黃色的蟹塊越堆越高，油鍋里最后一塊蟹挾出來，海珠讓她奶停火。
“來，先嘗一個。”海珠捏一只蟹鉗遞給潮平，“菜的味道好不好，廚子和伙夫先嘗。”
“難怪廚子都是胖子。”潮平嘀咕。
海珠笑幾聲，做菜的哪會虧了自己的嘴，吃多了可不就胖了。她咬個炸蟹，又挾一碗給她二叔端出去，高溫油炸完全鎖住了蟹肉里的汁水，蟹肉鮮嫩又多汁，咀嚼的時候混著炸熟的黃豆粉粒，嘴里又多一分香味。
兩塊炸蟹吃香了嘴，油鍋里的溫度也降下來了，海珠挾著鰻魚塊再丟進油鍋用低溫慢炸，蛇鰻剁成小段也丟進去。
瓦罐里飄出香味了，海珠擰著濕抹布揭開蓋子，熱氣消散后，她拿根筷子戳雞肉，三黃雞肉嫩，這會兒已經戳得動了。她舀半勺鹽倒進去，攪勻了舀點湯嘗嘗味，咸淡合宜。
“大姐，還燒火嗎”潮平熱出了一臉汗。
“不燒了，你出去玩吧。”
“我去看小妹。”
油鍋里的鰻魚肉炸出微黃色，海珠拿起竹鉗子挾起來放木盆里，炸的蛇鰻則是倒瓦罐里，爐子里還有火炭，她蓋上蓋子就著余火繼續燜著。
“只有這一罐也不夠賣啊。”齊阿奶說。
“我們自己吃，不賣。”