其中招牌菜，都被招牌套餐包含在內。
去除這些招牌菜，兩位二廚需要做的主菜和湯一共是六道，另外還有合計十道的涼菜和甜品。
其中需要他們自己處理的食材，主要是鮑魚這種比較精貴的，以及一些格外需要刀工的。剩下的，都由幫廚們洗好、切好后拿過來。
幫廚們每人都要備六道左右主菜或湯的材料，以及八道左右涼菜、甜點的材料，其中只有一半給二廚們使用。
除去備菜，還要負責涼菜里面最簡單的南瓜紅棗和涼拌木耳黃瓜。
另外，也要幫二廚和大廚們調料汁，聽使喚做一些看鍋、調火、調味之類的事，總的來說，大部分雜事都落在他們身上不過今天只是考核，這些他們暫且不用做。
幫廚們的領域主要是備菜臺面。
衛蔚第一個沖到備菜臺，看到楊陽動作時卻一愣。不過短短幾分鐘，楊陽已經把需要備的量完成一半。
新大廚帶來的幫廚，還挺有兩把刷子。
二廚這邊。
葉林一邊做自己的事，也偶爾用余光看旁邊邵清和。
邵清河一頭金發，右耳戴著銀色耳釘，大概是個混血，眼睛是淺灰色，看上去著實不像是個廚子。然而實際動手的時候，整個人身上氣勢一變，動作利落順暢。
葉林想起前段日子胡叔提起過，童老活動上雖說最大的瓜是沈家找到親閨女，但也有其他令人津津樂道的瓜。
比如，有個離開邵家的邵家人，做了裴宴的二廚。
眼前這年輕人，能力絕對不比他差多少。
葉林莫名感受到一種緊迫感，沒有再多看，專注于自己手上的動作。
裴宴的角度，整個后廚都一覽無遺。
她大部分時間都在觀察兩個二廚。
胡叔不愧是老資歷，無論是刀工還是對火候的掌控，都很好。
葉林，剛才劉海擋臉很陰沉，現在因為要戴廚師帽，把劉海撩上去，臉竟然還挺清秀。
看動作的嫻熟度，跟邵清和差不多可能還要強一點。
這已經挺了不得，盡管他要比邵清和年長幾歲，但他并非邵清和這樣出身廚藝世家，會走路就會拿刀的家伙，實際接觸廚藝的時間應該并不比邵清和長多少。論天賦，他至少也是邵清和這樣，在廚藝世家中也是佼佼者的等級。
再看幫廚那邊。
楊陽還在練火候階段，兩道最簡單的涼菜都有一點勉強，其他的他自然不會托大。
幫廚大部分跟他一樣，只負責備菜和兩道涼菜。
試著做其他復雜涼菜和甜點的只有兩人，其中一個就是胡叔的徒弟，叫衛蔚的年輕女孩。
衛蔚一頭短發染成白金色，雖說沒怎么說話，但能看出來是活潑的性格。
不過實際動手時卻格外認真，基本功也很好，難怪會被胡叔收作徒弟。
裴宴一邊看，一邊隨手在手機上記錄一些細節。
后廚班子開始的時候已經只剩五十五分鐘，這點時間轉瞬即逝。
她看著電子鐘數秒“三，二，一，時間到。”
裴宴聲音分明不算太大，但是所有人下意識都停下手。
她站起來，三位二廚做好的菜都擺在出菜區。
他們能力都不差，時間卡得很好，基本上是卡著時限出鍋，主菜都熱氣騰騰。