在炭火盆的烤架上，這一塊塊小豆腐受熱膨脹，就像是爆米花一樣，將其掰開，蘸一點調料就可以送入口中，外面酥脆，里面松軟，令人食指大動。
湯姆最開始還不太能接受這樣的食物，發酵的東西總是帶有一些特殊的味道，比如酸筍，又比如鯡魚罐頭，但看著紀錄片里人們一口一口將其送入口中，湯姆又突然有些想吃。
接下來是豆腐的制作過程，湯姆看過資料，但這樣詳細的影像還是第一次見，很難相信，一粒粒的大豆會變成那樣白嫩的膠狀物，口感變為細膩綿軟，與原本的模樣截然不同。
之后的一幕令湯姆目瞪口呆，只見一位廚師快速用刀切著一塊豆腐，切成了仿佛爛泥的模樣，但將其用刀盤起，放入水中時，卻發現這豆腐竟然化為了極細極細的豆腐絲，而且基本沒有斷掉的。
“太令人吃驚了！”
湯姆忍不住贊嘆。
西餐里，刀功也是一環，西餐廚師擅長利用各種刀具來進行作業，比如經典的火腿切片。
但中餐里的廚師，卻僅僅用一把菜刀，就完成西餐十幾把菜刀配合才能完成的工作，著實令人驚嘆。
除了普通的豆腐，還有羊奶制成的奶豆腐，發酵之后長滿了白毛的毛豆腐，以及用豆腐和各種素菜制成的齋菜等，讓只吃過麻婆豆腐的湯面大開眼界。
接下來的醬鴨，大醬，酸菜，也都是湯姆平日里接觸不到的華夏美食。
這一集里的所有食物的原料都是湯姆平日在市場里能見到的，但通過特殊的轉化，卻成為了他從來沒有見過的樣式。
這樣的轉化手段，與一些新式西餐廳里的分子料理頗有相似之處，但卻是已經傳承了百年甚至千年的。
對比一下，湯姆平常吃的大部分都是簡單加工之后的產物，用一個微波爐都能做好，實在是太簡陋了，也太貧瘠了。
“......所有這些充滿想象力的轉化，它們所打造出的風味和對營養的升華令人嘆為觀止，并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。”
此時，這一集也正好播到了尾聲，旁白的話娓娓道來，配合背景音樂，有一種悠長的韻味。
湯姆看完一集，意猶未盡，同時心里也突然產生了一些靈感與念頭。
“這些材料我都可以買到，是不是可以自己學習一下怎么制作豆腐？”
大豆，石膏，都是尋常的材料，湯姆也認識一些唐人街中餐廳的朋友，向他們學習學習，說不定能自己搞出豆腐來。
這又能作為一期視頻的素材，相信湯姆的粉絲們看過《舌尖上的華夏》，肯定會對其中的豆腐制作很感興趣。
想到這里，湯姆便立刻收拾好東西，穿上衣服，準備去市場購物。
走出門，倫敦的冬天依舊蕭瑟，但湯姆卻像個孩子一樣，一蹦一跳，向遠方走去。