江挽云讓三個人去給土豆去皮，把蔥花藕片蘑菇等都洗干凈，自己則一個人在后廚配秘制辣椒油。
一種是炸洋芋，涼粉，涼面通用的，一種是酸辣粉用的，一種是缽缽雞用的，還有一種是裹淀粉腸用的。
但她的淀粉腸是很良心的，至少三分之一是肉。
調料配比不同，做出來味道不一樣，一共做了四大碗，因為被油泡著，至少可以放半個月。
在后院洗菜切菜的幾人聞到從廚房傳來的一陣油辣子的濃香，忍不住伸鼻子去聞，又被嗆得連連咳嗽。
“好香好嗆人”
“啊秋好辣”
隨著幾陣濃香飄過，江挽云打開后廚的門，緩了口氣，這油潑辣子果然霸道。
“怎么樣，菜都按我的要求準備好了嗎”
“好了好了”秋蓮最是積極，雖然沒下過廚房，但她干慣了活兒，觸類旁通，如今切菜已經信手拈來了。
夏月和楊槐雖然手腳慢了點，但也挺仔細的，洗好的蘑菇，土豆片，藕片，海帶被用簽子串起來擺放在筲箕里，另外的土豆被切成長條。
江挽云道“先教你們做炸洋芋缽缽雞和酸辣粉，下午再教你們做涼面涼粉和脆脆腸，我只教今天一次。”
三個人把東西端進屋里，后廚挺寬大也挺亮堂，江挽云讓他們燒火把蔬菜煮熟，而后撈起來晾涼，再把所有簽子頭朝下插進定制的瓷盆里。
瓷盆比普通的盆子要深，可以把簽子都淹沒，盆子里是方才江挽云教他們配好的缽缽雞調料。
只需要舀幾勺子她做的調料，加入涼開水，加芝麻，鹽，蔥花，麻油，胡椒粉等等即可，根本不會廢多大功夫。
“今兒只準備了蔬菜，后面還要買雞肉啊，雞胗啊，五花肉啊之類的，只要想得到的，都可以泡進去，這粗一點的簽子是葷菜三文錢一根，細簽子蔬菜一文錢一根。”
“這便是缽缽雞了客人來了就直接取出來賣給他就行了好簡單啊”秋蓮驚奇道。
夏月也好奇地看著盆里，只需要白水煮一下就可以了這調料聞著真的太香了。
江挽云問楊槐，“你是住鄉下的嗎家附近竹子可多”
楊槐點頭，“多后山大片大片全是，我們只有編東西的時候才去砍幾根，或者砍了當柴火燒，要多少有多少。”
江挽云道“有沒有碗口特別大的竹子，越粗越好，客人來買吃的，就裝在竹筒里讓他們帶走。”
楊槐道“有啊后山的竹子有的可粗了，比我胳膊還粗老板娘你要的話，我讓我老爹和我哥他們給你砍，一下午就能鋸幾十個出來。”
江挽云贊賞道“成，剛好你晚上要駕馬車回去喂馬，我按一文錢一個竹筒跟你收購。”
一根竹子大概有十來節可以用，得從山上砍回家，再鋸成一節一節的，不過對干慣了農活的人來說是很簡單的事。
楊槐道“我可以讓我娘把竹筒都煮一下曬干，這樣可以放得久一點。”
接下來江挽云又教他們做炸洋芋，炸好的洋芋可以裝在盆子里，客人來了就下鍋復炸一下然后拌調料。
除了她準備好的辣椒油，只需要放鹽和蔥花香菜蒜蓉即可。
酸辣粉同樣，客人來了，把泡好的紅薯粉條煮熟撈起來，倒點熱湯進去，放鹽醬油醋辣椒油和蔥花香菜炸豌豆。
不同的菜要用不同的辣椒油，江挽云特意寫了紙條貼在辣椒油碗上以免弄錯。
“都學會了嗎是不是很簡單”江挽云從櫥柜里拿出幾副碗筷來給他們。