蘇小滿哭笑不得“這倒也不不必。”
六叔嘿嘿笑了，而后小聲道“不過，你那法子好像還真的不錯，割了那什么的小豬比沒割的果然更容易養肥。”
“小滿，”他猶豫下，而后道，“我能不能也跟你學，養兩頭割過的小豬”
“六叔這是說什么話，當然可以。”蘇小滿理所當然道，“只要不怕有可能失敗就行。”她可不會給任何人打包票，在沒有結果之前，她就只是嘗試罷了。
六叔喜笑顏開“行，我知道，我相信你，也相信我所看到的。”
蘇小滿買好瘦肉回到縣衙，先是加了蔬菜汁水揉面，她也做一次綠面條，讓大家伙嘗嘗鮮。
將嫩綠色的面皮折疊，切成條狀，放到一邊備用。而后，她開始做京醬肉絲，這既是菜，也是澆頭。
拉刀切成粗細均勻的長條肉絲，她聽二舅姥爺的話，有意識地練習刀功，現在不說能做到噠噠噠噠，但也能做到噠噠噠，這種節奏就只能意會不能言傳。
肉絲切好放到大碗里，肉紅色的肉絲與白瓷碗對比分明，等一下，這些肉絲的顏色會變得更深，不過在這之前，得先加入各種調料，鹽、蔥姜水是必須的，而后再加入蛋清。
蘇小滿拿起正宗的土家雞蛋，輕輕地嗑了一下，為了省事，她懶得再拿一個碗，干脆就著蛋殼分離蛋清和蛋黃，所以力度得把握好，雞蛋有一條縫，蛋清可以落下，蛋黃得留在蛋殼里頭。
蛋清帶著剔透的淡黃色，粘稠得很，也正是這股粘稠，對肉絲有著至關重要的作用。
蘇小滿放好蛋黃，再在碗里灑了一把淀粉，接著順時針攪拌，碗里眾多料混合在一起，滲入肉絲里，肉絲變成膠著。
最后一步，倒入澄澈的油，這一步叫封油，可以更好地保留肉絲的口感。
其實，京醬肉絲的做法有很多種，之前她看視頻的時候，每個上傳視頻的廚師都有自己的獨家小竅門。
蘇小滿現在的做法，是基于目前所擁有的調料，所成的簡易版。
倒油，油鍋升熱，油香飄散。
蘇小滿將凝成塊狀的肉絲，一股腦倒進油鍋中央，油與肉一接觸，便發出呲呲聲，似是在歡迎肉絲的到來。
過了幾秒，蘇小滿才用鍋勺底部打圈，打散肉絲，翻炒。肉絲很聽話地從塊狀變成了一條條的分離狀態。
玉不琢不成器，肉絲經過熱油的“淬煉”，從軟塌塌變得硬挺起來，而且顏色也發生了改變，從深紅逐漸變成淡黃。
這時，就可以倒入調好的甜面醬了。
她盛出幾勺白圓圓送的甜面醬，然后加入了醬油等其他調料，這會一起潑進鍋里就行，很方便。
再翻炒幾下，醬汁迅速裹住肉絲，用不可抵擋的氣勢一下子改變了肉絲的成色，深醬色的肉絲油光發亮，看上去誘人極了，不用嘗，光看成色，就忍不住吸口水。
碟子上已經放好了切好的蔥白，肉絲盛上去，濃郁的醬汁從肉絲上滑下去，滴在嫩白的蔥白長絲上，而后，欲滴不滴地接觸這干凈的碟底。
蘇小滿又汆了幾碟子豆皮，切了好幾碟子青瓜絲兒，喜歡用豆皮包肉絲的可以包，喜歡直接淋在面條上的可以淋，青瓜拌面也很好吃，增加脆脆的口感。
蘇小滿將一碗碗面條分好，周雄進來看到，“咦”了一聲，“面條怎么是綠色的”
蘇小滿神秘道“您先嘗嘗看能不能嘗出來反正我是不會告訴你的，因為這可是我從縣城酒樓白師傅那里學來的，將來肯定會在酒樓里賣，我可不能說出這里面的訣竅，不然斷人財路，會被打。”
“誰敢打我們小滿”幾個衙役勾肩搭背走進來。
周雄翻了一個大白眼“你們怎么只聽后半截，都不聽前半截，我告訴你們，斷章取義可不行啊，小心我告訴咱們沈大人。”
“哎呀，我好怕怕啊”
“是啊，周哥，人家想躲在你懷里”
“滾”周雄摸摸手臂，“雞皮疙瘩都起來了。”