圓溜溜的花椒粒一入油鍋，立即分散開來。
油炸過的花椒可以為魚類、蝦類提鮮，也可以祛除一部分腥味。
油鍋里冒出一陣花椒的香味，舒甜眼疾手快地倒入提前準備好的大蔥、姜片。
三者在油鍋里烹制，發出油炸的悶響，蔥葉逐漸變黃，慢慢地有些蔫了，說明食材的香味，已經被熬到了油里。
油燜大蝦的精髓在于，用這鍋香味豐富的油，與純凈的蝦相互融合，各取所長。
舒甜小心翼翼地撈出了已經“疲累”的蔥葉、姜片和花椒，只留下半鍋香噴噴的油。
李叔站在一旁看著，忍不住摸了摸胡子這架勢，確實比王爺自己做要靠譜。
熱油一燒開，舒甜便用筷子，夾起處理好了生蝦，一條一條地放入鍋中。
生蝦比手指還長，呈現出灰黑的色澤，還泛著透明的光。
但到了油鍋里后，大蝦從四邊開始，極速向粉紅蛻變，慢慢的，一鍋黑蝦，肉眼可見地變成了一鍋紅蝦。
這鐵鍋有些重，舒甜掂不動，于是便用鍋鏟，利索地將大蝦翻了個面，繼續用油烹。
大蝦被炸得發出“滋滋”的響聲，蝦仁逐漸成熟起來，變得硬挺了不少。
油燜大蝦，除了用油煎以外，“燜”也是極其重要的一步。
舒甜看準時機，將一勺黃酒，倒入了鍋中，“滋啦”一聲，大蝦被激得微微震動起來。
舒甜又連忙添了些許姜末，后又加了一碗水，這才平復了鍋中的聲響。
舒甜用鍋鏟略微推了推鍋中大蝦，又加了鹽巴和糖。
糖不但能提鮮，還能保證蝦仁表面的光澤程度，讓油燜大蝦更加誘人。
鍋里咕咚咕咚冒著泡泡，舒甜便找來鍋蓋，一把蓋在鐵鍋上。
油燜大蝦正在鍋里燜煮，一旁的大閘蟹，便也快蒸好了。
舒甜揭開蒸鍋的鍋蓋，便將已經蒸紅的大閘蟹，一個個取了出來。
大閘蟹是被綁腳蒸的，蒸好之后，依舊十分整齊，四只大閘蟹依次排到盤子中，煞是好看。
“李叔，大閘蟹已經好了。”說罷，舒甜又調了些料汁，放到兩個小碟子中，與大閘蟹擺放到一起。
李叔看了一眼這清蒸的大閘蟹，笑道“今兒到的蟹，這會正好吃個新鮮。”
說罷，他便將大閘蟹和醬料一起端了出去。
寧王和夜嶼還在絮話，但外面風太大，兩人便移步去了飯廳。
李叔推門走入飯廳，還沒說話，寧王便先開口了“大閘蟹是清蒸的”
李叔一愣，喃喃“是王爺，有什么不妥嗎”
寧王笑了下“這么好的大閘蟹，只有清蒸能突出它的鮮這法子甚好。”
李叔松了一口氣。
他見舒甜做菜一絲不茍，為人謙和，便也心生好感。方才還尋思著，萬一寧王不肯吃她做的東西，自己要好好安慰她一番才好。
李叔見寧王對大閘蟹感興趣，連忙將大閘蟹和醬料放到他和夜嶼面前。
“二位請慢用。”
寧王拿起筷子，輕輕戳了戳大閘蟹，笑道“這樣綁著蒸，腿腳才不會散，看相也會好些，倒是個好辦法。”頓了頓，寧王囑咐道“將本王的蟹八件取來給夜嶼也準備一副。”
李叔連忙應聲去了，過了一會兒，他便拿著兩套精致的“蟹八件”回來了。