“這我還真沒吃過，聽起來好像挺好吃的樣子啊。”劉大寶聽了林巧兒的描述，一下子就來了興趣。
“那是，平時想吃到這個還不容易呢，你們居然還嫌棄。”林巧兒傲嬌地抬起了小腦袋。
平時吃豆腐，一般是買來的，自然不會有豆渣這種做豆腐時的副產品。
非得興致來了自己磨豆腐的時候，才能吃到豆渣。
當然，用豆漿機弄出來的豆漿，也會有一些豆渣殘留，不過就是量不多，不夠炒一盤菜的。
眾人得知豆渣也能做成美味，對它的重視一下子就提高了不少。
幾個人跟著林巧兒進廚房把豆渣放好，才一起出來了。
林一凡看著他們的鬧騰，很是無語。
“你們就不能消停一點嗎，要是沒事情做的話，就去幫我弄點石膏回來。”
見他們出來了，林一凡沒好氣道。
“石膏？弄石膏回來做什么，那東西不是用來給骨折的人做固定的嗎？”曾清婉覺得林一凡這個要求很奇怪。
又沒有人受傷，壓根就用不到這東西。
“石膏是做水豆腐的凝固劑啊，這你們都不知道嗎？”林一凡覺得這樣的問題，就不該出現。
“做豆腐要加石膏？！”幾人還真的不明白，得知真相之后，齊聲驚訝道。
“林一凡你是認真的嗎，那東西加進豆腐里面了，那還怎么吃啊。”曾清婉想到自己曾用過的石膏，感覺非常別扭。
要是把石膏弄進去，不就成吃石頭了嗎？
“該怎么吃就怎么吃，用石膏做出來的水豆腐，是很嫩的好不好。”
“當然，你們要是實在接受不了，那也可以用鹵水，做成老豆腐也是可以的。”
“想要更嫩一點呢，還可以用內脂做凝固劑，做成內脂豆腐。”
林一凡見眾人都大驚小怪，一副接受不能的樣子，提出了兩個替代的方案。
水豆腐其實就是我們常說的豆腐，含水量高又白又嫩，很適合中老年人和牙口不好的朋友食用。
根據使用的凝固劑不同，水豆腐又可以分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐。
南豆腐也叫嫩豆腐，在制作豆腐時使用的凝固劑是石膏。
南豆腐色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可以美白。
不過里面畢竟有石膏，吃多了有可能得結石，還是不能吃太多。
北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐，使用的凝固劑是鹵水，也就是海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內的母液。
相比南豆腐，北豆腐鈣質含量較高，質地較硬，容易保持形狀，顏色稍微發黃，彈性和韌性較好。
北豆腐一般用來炒、燉、煎、涮火鍋，能夠長時間保持形狀，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。
內酯豆腐使用的凝固劑自然就是內酯了。
使用內酯只做豆腐可減少蛋白質流失，并使豆腐的保水率提高。
這種豆腐的產出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常見的豆腐。
內酯質地細嫩、有光澤，適口性好，也特別軟，適合涼拌。
“我只知道豆腐，還真不知道豆腐還分這么多種。”吳梓萱聽著林一凡的科普，感覺眼睛都有些暈了。
“哎，我還吃過一種島國豆腐，那是用什么凝固劑做的？”
顏思茜突然想起了島國豆腐，林一凡剛才都沒提，忍不住問道。