就是左手剁一下，右手跺兩下的方式。
這樣的方式其實是最快速、也是最均勻的剁菜的刀工，只不過想要練成這樣的刀工，也可以說一個熟能生巧的技術活。
如果是一個廚房新手，用這樣的方式很容易就會受傷，也會打亂原本的節奏，畢竟這樣的方式對于兩只手的協調性要求也是頗高的。
李遠倒是不以為然，一向對于廚房比較感興趣的李遠，從來沒有覺得刀工是一個多么困難的事情。
李遠：“很難嗎？我倒是覺得挺簡單的，而且我做菜也沒有多久的時間，刀工……也就算的上是一般吧。”
直播間。
“凡爾賽。”
“靠！”
“這還叫一般？”
“大型凡爾賽現場。”
“主播你能不能考慮一下我們這群凡人的感受？”
“不要再刺激我們了……”
“刀，真的很危險！能把菜刀用好……真的很難！”
“不過說實話，主播的刀工的確很好，不僅好，而且看著也很好看，像是一種視覺上的享受。”
“主播，刀工……可以傳授嗎？”
“我也想要看著這么華麗的刀工！”
李遠笑道：“刀工漂亮也沒有什么用處，而且……一切不以讓食物更美味為目的刀工，全部都是耍流氓。”
“其實在很多中式的菜肴之中，刀工都是一種表演性質的存在，我倒是覺得，一味的追求好看，根本沒有什么用處。”
“就像是比較出名的‘文思豆腐’，把豆腐切的細如發絲又究竟有什么用處？口感又真的好了嗎？”
“我倒是覺得，豆腐這么細就已經違背了這道菜的初衷，讓豆腐的味道反而變的寡淡。除了能夠讓菜肴看著更貴，順便感嘆一下廚師的手藝之外……實在是找不到其他的有點了。”
直播間。
“我覺得……主播你說這些話容易挨罵。”
“哈哈，主播說的太對了！”
“就喜歡這么耿直的主播，哈哈！”
“完了完了，這么說主播不會得罪人啊？”
“可不，人家文思豆腐很出名的好不好？”
“李家大小子就是李家大小子，每次說出來的話都讓人這么驚訝，哈哈！”
李遠聳聳肩，倒是不以為意，畢竟這只是自己的一個看法而已。
“所謂的自由言論，不就是暢所欲言嗎？我只是把的想法說出來而已，大家有反對意見，或者是就喜歡這樣的華麗刀工，自然也是正常的。”
“只不過切菜的終極目的，只不過是為了讓菜切的更均勻，或者是能夠更快的被做熟、便于食材更入味而已。而所謂的刀工，就是考驗這一目的的刀法。”
“而也正是因為有這樣的目的，才會出現切絲、切片、滾刀塊等等一系列的叫法。”
“切片或者切絲，一般都是越薄越細的成熟的過程也會越快，而燉菜則因為燒的時間久，所以一般要切大塊，不然燉時間久了就會邊成一團，賣相也會差許多。”
“所以，刀工很多時候只是輔助你做得快一點罷了。”
“如果不成切細絲，那就稍微粗一點，大不會讓烹飪的時間更長一點。只要你能根據食材的形狀燒出美味菜肴，刀工不應該成為美味路上的擋路石。”
“自然了，如果刀工好一點，食物也會更加美觀一些，就算是不是為了賣相，使用菜刀的時候也會更加的安全一些。”
直播間。
“說的沒毛病。”