腌制的時候除了要準備新鮮的大腦瓜以外，還要準備適量香醋和大蒜以及少量食用鹽，另外還要準備一些辣椒面和生抽。
還有白糖，也是腌大腦瓜必不可缺的食物之一。
不過白糖和辣椒的用量還是主要看吃的人口味，能吃辣就多放一些，不能吃的話就放的少一點。
“如果大家第一次腌制掌握不好量，可以提前準備好香醋、生抽、辣椒面，還有食用鹽、白糖這些調料。”
“然后拿出一個小碗，把這些東西都放在一起調勻，這個時候再弄一點去皮的蒜泥放到里面，用筷子把它攪拌均勻。”
“然后就這樣，直接把調好的調味料汁直接放在洗凈以后的大腦瓜中拌勻，然后放入到密封的壇子里就可以了。”
一邊說，李遠一邊已經麻利的將腌料做好。
為了讓直播間的粉絲們看的更清楚，李遠每次都會略微停頓一下，然后再放入到大腦瓜的盆中。
不過饒是這樣，在李遠說完話的時候，手上的動作也已經做好。
把一旁早就已經準備好的壇子拿出來，隨后將已經拌好的大腦瓜倒入里面。隨后又扔了幾塊香菜段，這才拿蓋子將壇子密封好。
“這種大腦瓜腌制的時間不用很長，基本上四、五個小時里面的大腦瓜就能入味了，裝盤以后可以直接吃了。”
直播間。
“看著好像很簡單。”
“好像不難，明天我也試試。”
“那個……食鹽，食鹽放多少來的？主播你慢點，我跟不上了。”
“一勺！”
“是茶匙的勺，不是馬勺的勺。”
“樓上的提醒……很貼心。”
李遠。
“大家別著急，我再給大家介紹另一種口味的大腦瓜咸菜，這個大腦瓜的味道更有點像辣白菜的味道。”
“具體喜歡那一種，大家可以自己斟酌。”
直播間。
“辣白菜？這個我喜歡！”
“這個這個這個，我單方面的宣布，我喜歡這種的！”
“我最愛吃辣白菜了。”
“我喜歡吃清新口味的，看來……這種肯定不適合我。”
“主播開始教吧，我已經準備好了！”
李遠點點頭，而后再次繼續教學。
“這種腌制的方式，除了準備剛剛用到的基礎調料之外，還需要提前準備一些韓式辣醬。”
李遠再次拿出一部分大腦瓜放入盆中，然后放入白糖和醬油以及白醋等調，隨后調勻制成調味汁。
因為李遠喜歡偏甜口味，便多放了一些醬油，反而是白醋，這次只放了一點點。
“其實正常這種研制方式應該提前把大腦瓜泡上一到晚上的時間的，這樣的大腦瓜會更加的嫩一些。”
“不過為了教大家，這次我就不放了，大家記得點就好。”
說完，李遠已然再次將放好調料的大腦瓜拌勻，隨后又放入了一些辣椒面，還有少量的糯米粉。
這個糯米粉，也就是制作辣白菜口味的秘訣。
將這些都做好，這才將大腦瓜放入到了壇子里面，
“這種腌制的方式時間比較長，在三個小時以后還要打開一次壇子，把準備好的韓式辣醬倒入里面，調勻以后裝入到干凈瓶子中密封腌制就行。”