“主播的小課堂又開課了。”
“我就喜歡聽主播講養生的知識，現在沒事的時候都可以PK一下我父母了……”
“哈哈，怪不得我爸媽讓我多吃茄子，原來這茄子竟然有這么多好處呢。”
李遠點點頭。
“當然。”
“不過紫茄子雖然富含的花青素更加豐富，不過果肉內也確實是有瓤的，如果茄子的月份比較久，里面就會出現剛剛粉絲說的‘子’。”
“不過茄子籽好在個頭不大，只有芝麻大小的樣子，如果蒸吃的時候可能會影響一些口感，炒制的時候倒是沒有太大的區別。”
“只不過雖然影響沒有那么大，可是這茄子籽，其實才是稀有的元兇。”
“也正是因為這種口感，所以讓紫茄子吃起來的口感更軟，反而有種肉的味道。而綠茄子中的水分含量比較大，吃起來口感不如紫茄子，但是炒食的時候不吸油，口感較為清爽。”
“之前我也和大家說過，地三鮮和溜肉段一樣，都是屬于重油的食物，所以盡量還是要控制一下的好。”
“尤其是茄子這種蔬菜，更加的喜歡吸油，而也正因為這個原因，大家在做地三鮮炸茄子的時候，應該盡可量的讓油量大一些、油溫高一些。”
“這樣炸出來的茄子速度會更快，也免去了復炸的時候讓茄子更油的情況出現。”
“不過值得注意的是，茄子在油炸的期間要時不時的翻炒一下，盡量讓其炸勻炸透才行。”
此時，李遠已經將需要過油的土豆和茄子拿到鍋旁。
因為食材不同，對油的耐熱性也不同，所以李遠已經提前將食材分好，分別進行油炸的過程。
不過因為土豆切好已經有二十多分鐘的時間，所以上面此時已經出現了微微的銹紅色，眼尖的直播間粉絲立即有人提了出來。
直播間。
“土豆銹掉了，主播趕緊洗一洗吧。”
“有點變紅了。”
“時間太久了，之前放在水里就好了。”
“可不，還真的有點發紅。”
“趕快趁著油溫沒有上來洗干凈啊！”
李遠卻搖了搖頭。
“不行，土豆和茄子切成塊之后就不能再用清水沖洗了，不然下鍋油炸的時候，土豆和茄子上面附著的水分，分分鐘開花，這樣是很危險的事情。”
“雖然土豆有點紅銹色，不過倒是也不影響口感和味道，大家放心就好。”
此時，鍋里的油已然再次翻騰。
李遠將盆內的水分控干，也能預防一會‘油花四濺’。
其實在飯店里，一般廚師下食材的時候都會比較早，因為飯店廚房的火都比價大，而且溫度也比較高一些。
不過家里這種土鍋的溫度雖然也高，不過卻遠遠沒有飯店那么好控制，所以李遠選擇了稍微等熱一點的時間才下鍋。
用手放在油鍋上，李遠感受著溫度，大約5成熱的時候，隨后將土豆放入了鍋內。
而果然如李遠所說一樣，土豆剛剛下鍋，隨后便聽見鍋內傳來了一陣霹靂吧啦的響聲，可謂是相當的熱鬧！