談志賓大喜“這種對上了年紀后牙口不好的人來說，簡直是極妙”
對于這種餡，談志賓自己都會舉雙手贊成。自從致仕之后，談志賓更能漸漸體會到歲月的流轉，牙齒也多少有些不濟。年青時偏愛五仁的香濃，年長之后反倒能體會出豆沙的樸實。
寧維則看了他一眼，笑瞇了眼睛“那就做一次嘗嘗。”
談志賓急忙喊來另一個伙計“過來，聽著寧姑娘需要些什么，都拿到做金乳酥這屋去”
“雞蛋、牛乳、糖、生粉、面粉，嗯，就這些就夠了。”
小伙計應聲而去，不多時就把東西都放到了里屋。
“丫頭，這邊請吧。”談志賓抬手一比，將寧維則請進了屋里。
之前制作金乳酥的小伙計已經配好了材料正在和面，見到談志賓進來，稍微瑟縮了一下，打算把地方讓開。
寧維則用手虛壓了一下“不用，我這本就是為金乳酥準備的餡料。你自弄你的面，先不要蒸就好。”
小伙計見談志賓點了頭，這才繼續干起活來，動作更是帶了萬分的小心。
寧維則在心里暗笑，看來談志賓在鋪子里，脾氣可不算好啊。
“丫頭，你這是要做什么”談志賓心里早就癢癢得不行。
寧維則用手指在材料上畫了個圈“奶黃。”
談志賓在嘴里念叨了幾遍，眼睛一亮“莫非便是牛乳和蛋黃”
“然也。”寧維則到旁邊凈了手，開始制作起來。
這奶黃餡做起來其實非常簡單。
把蛋黃和蛋清分離開，只取蛋黃，加糖攪打均勻，再把面粉和生粉過篩后加入蛋黃液里拌勻。這里本應使用低筋的面粉，口感會更軟，不易出筋。但鋪子里只有一種麥粉，寧維則只好加大了生粉的比例，也算是簡易版的低筋粉了。
其實奶黃餡里本來應該加些黃油的，只不過金乳酥本來就是用酥油和的面，餡料若是再加一重奶味，反而會畫蛇添足。
這邊攪著蛋黃液，那邊小鍋文火已經煮起了牛乳。寧維則對火候的把控很好，牛乳剛剛沸騰起來，她手里準備好的蛋黃液已經開始緩慢下鍋了。
一邊倒一邊攪，寧維則慢條斯理地處理著鍋子，直到鍋里變成一灘冒泡的糊糊，她才一把將鍋子離火放到了旁邊“成了，等放涼就能用了。”
眼看那邊小伙計的面已經和好，只等包上餡就能上鍋，談志賓急了“去，取盆井水來”
小伙計端著水一回來，談志賓直接就上了手，把鍋子鎮到了冷水里，手里攪個不停，嘴里還一直念念有詞“快快變涼，快快變涼”
寧維則噗嗤一笑“談先生，沒想到您還會這種變涼咒呢”
談志賓老臉紅了紅，白了她一眼“老夫這是祈禱，祈禱懂嗎”
說說笑笑間，奶黃餡也涼得差不多了。談志賓小心謹慎地捧著鍋子放到了小伙計的料理臺上“喏，包吧。”