淮揚菜，本就是以刀工精湛而著稱，而懷刀系，就是專門以創造更具有觀賞性以及價值的刀工為己任，每兩年由懷刀系的廚師共同推出一次懷刀宴，以此來展現淮揚菜刀工之美。
創造者王懷，也就是三十多年前，將“刀王”匾額，放到了博物館的那位淮揚菜名廚。
陳翩振和谷辰口中的師公，也正是王懷，實際上王老爺子開創了懷刀系后，有許多刀工精湛的廚師加入，也就是第二代，陳翩振和谷辰是第三代，實際上只是稱呼為師公，并不是我們傳統意義上的師公。
這才是為什么兩人不先告訴給師傅，而是跳級這樣說的原因。
王懷老爺子今年已經七十多歲了，身體大不如從前，但每次懷刀宴開始時候還是會親自主持。
這個時間，王懷在家里，陳翩振和谷辰因為是年輕一輩中刀工比較好的，所以也有請教過很多次廚藝上的問題，王懷老爺子也是喜歡提攜晚輩的人，應該說絕大多數在某一門手藝上能夠稱之為大師的人，都喜歡提攜晚輩。
所以這兩人對王懷還是很熟悉的。
大約二十分鐘后，陳翩振和谷辰到達王懷的家門口。
“嘭嘭嘭”叩門。
開門的不是王懷，而是汪季客。
“呃，汪主廚怎么是您？”陳翩振和谷辰立刻感覺腰板都不自覺挺直了很多。
“今天有事找王老，有點事，進來吧。”汪季客轉身進客廳。
陳翩振和谷辰兩個人小心翼翼，亦步亦趨的跟著汪季客進門。
王懷老爺子坐在沙發上，頭發已經完全白了，不過身體還是挺壯碩，看不出古稀之齡，看起來頂多六十三四的樣子。
“據說當初點心會時，袁主廚做了很精致的蘇式船點，精致又好吃，可惜我是沒有吃到。”王懷繼續剛才和汪季客的話頭說著，聲音也中氣十足。
老爺子一邊說著話，一邊磕著瓜子，老爺子身體不錯的原因就是能吃。
用王老爺子的話來說就是，我做菜那么好吃，當然要多吃點，但并不是所有廚師胃口都好，比如說贛菜大師陳木，骨瘦如柴，懷疑是有厭食癥。
一個廚師有厭食癥，這就好像許多逗人開心的笑星有抑郁癥一樣，都是比較荒誕的事，但現實往往就這么荒誕。
“蘇省這邊收到邀請的廚師并不多，當時我也沒有收到邀請。”汪季客道。
“點心會，本來就不大，所以想來也正常。”王懷感嘆：“一直想去蓉城，不過最近都沒有時間。”
老爺子說著把瓜子遞到谷辰和陳翩振兩人跟前問：“要吃自己抓。”
谷辰和陳翩振點頭，像小學生一樣在旁邊站著，光是只有王懷老爺子的話，兩人還挺自由的，但有汪季客在，就必須規矩一些。
“如果不是因為我家小強，我也不會和袁主廚有交集，也不會相信，真的有不滿三十的年輕廚師的廚藝會如此好，最重要的是，對廚藝的態度如此認真嚴謹。”汪季客道。
“想想也是應該的，現在年輕一輩生活更優渥，營養更好，也更聰明，獲得的成就肯定是要超過我們這些老頭子。”王懷看著陳翩振和谷辰。
陳翩振和谷辰很想說，不要把他們和袁州放在一起，超過王懷、汪季客，袁州能辦到，那完全不等于他們能辦到！
王懷老爺子作為“懷刀系”創始人，是蘇菜進入華夏名廚館的大廚，還指點過汪季客廚藝，所以算是汪季客半個師傅。
汪季客今天來，就是來交流從袁州那學到的感悟，所以才會談論到袁州。