唐騎頷首，“你擔心喬智那是人之常情，好了，第三道菜開始了！”
“嗯，你去看看吧。”
……
喬智和孫晉都在準備第三道菜，兩人的表情凝重，拿著廚刀，翻轉騰挪，圍觀者當中發出陣陣驚呼。
“這兩人的刀技已經打到了鬼斧神工的境界，原本以為那些美食電影里都是胡扯，但到了現場，才會覺得廚藝到了一定的境界，看上去像是雜技一樣，賞心悅目。”
“如果兩人去參加達人秀，以這個刀工肯定能夠晉級。”
孫晉對第三道菜很是用心，如果第三道菜不實現追平或者反超比分，那么后面的比賽將會非常被動。
第四道菜和第五道菜，基本以一個素菜和一個點心為主。這兩道菜在五道菜當中很重要，但比起前三道菜的含金量略低，因此評委們會先入為主，在前三道菜的影響下，對后面兩道菜進行打分。
孫晉大致能分析出喬智第三道菜的方向。
開國第一宴菜單上的菜目是有限的，包含蟹肉獅子頭、全家福、東坡肉、雞湯煮干絲、口蘑罐燜雞、沙炒翠蝦、鮑魚濃汁四寶。現在喬智可以選擇的菜品不多。
孫晉分析喬智的第三道菜，可能是東坡肉或者鮑魚濃汁四寶這兩道菜。
他目光落在喬智的灶臺前，看他正在處理鮑魚，心中大致有數。
孫晉選擇的是松鼠桂魚。
作為國宴名菜，松鼠桂魚是孫晉的拿手好戲，與蟹粉獅子頭都是看家本領。
傳說，乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命難違，當差的只好與廚師商量，最后，決定取魚頭做鼠，以避“神魚”之罪。
當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。一尺足有的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身去骨，并剞上花刀，油炸后，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕。
這道菜老少咸宜，對外賓而言，也是交口稱贊。
孫晉處理這道菜堪稱教科書級別。
尤其是處理造型的部分，宛如天神附體。
他按住魚身，把魚頭切下。
再按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開，翻面再片開另一片魚肉，然后把魚肚子處帶刺的肉給片掉。
割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。
當孫晉處理好魚身的部分，在場觀摩的廚師，忍不住鼓掌起來。
王世茂嘴角露出笑容，自己根本不需要為師父太過擔心，
（本章未完，請翻頁）
以師父的水平，處理國宴菜，絕對不會有任何問題，喬智領先不了多久，等第三道菜結束，就會實現反超了。
奚天磊與孔博厚說道：“孫晉這是認真了，拿出了百分之百的實力。”
孔博厚嘆氣道：“如果還拿不出真功夫，恐怕比賽就結束了。身下來的兩道菜是點心和素菜，對比賽結果影響不大。所以孫晉此刻真正發力了。”
喬智如同孫晉所分析的，他在準備鮑魚濃汁四寶。