九，數之極，是單數中最大的數，最高數，諧音“久”，有永恒之意，被歷代皇帝所尊崇。
《史記》有云：“禹收九牧之金，鑄九鼎，象九洲。”“九鼎”“九洲”更成為家國天下權力的象征。
所以在民間，九字寓意深遠，往往做什么事情都以九字為例，向九靠齊。
鯉魚，牛肉，雞肉，山豬臘肉，兔肉，羊肉，鴨肉，以及鵝肉，這是九道硬菜。
白菜，芹菜，粉條，蘿卜……這是九道軟菜，與硬菜相對應。
十八種食材，每一種食材都有自己背后代表的寓意，并非是簡簡單單，隨隨便便的選擇。
比如魚，諧音“余”，象征著年年有余，代表著華國普通人民對新來年的辛勤祝愿，希望能在來年得到更好的收入。
并且，魚的種類不同，含義也同樣不同，吃鯉魚，寓“得利有余”;吃鰱魚，寓“連年有余”;吃鱖魚，寓“富貴有余”。
上千年的古老傳統流傳至今，都有著與其相對應的文化和流程。
一晃，時間已經來到晚上，
天邊，依稀可以感覺到光的暗淡，紛紛揚揚的大雪下了整整一天，傍晚，大雪非旦沒有減輕，反而更加磅礴。
雪越下越大，光憑肉眼去看，只能看見兩三米遠距離。
與此同時，讓人感到詫異的是，在這茫茫雪天，濃烈的霧氣竟然從山的另一頭浮現，然后逐漸蔓延開來，慢慢的籠罩整個山頭。
沒過一小會兒，
整個山脈，就被濃厚的山霧和肆虐的大雪所覆蓋！
客廳里，桌子上已經擺好了菜，但是，仔細一瞧，圈圈角角處還略有縫隙，差著幾道菜。
許淮在廚房不停的忙碌著，手里拿著的菜刀不斷揮舞，在空中留下一道道殘影。
一會的功夫，青椒就被切得整整齊齊。
“就剩最后一道了！紅燒鯉魚！”
大年夜時，菜肴的上桌子也講究順序，因為魚的寓意，年年有余，“余”字代表剩下，同時也代表最后，所以魚的處理往往會被擱在最后。
熟練的起鍋，
添火，
接著加油，
等到將油燒熟，四處飛濺的時候，許淮伸手從旁邊的桶里撈出一條，處理干凈足足有著四斤重的大鯉魚，扔進鍋中。
一頓煎翻煮炒后，魚的香味就從鍋里蔓延出來。
接著，加水過鍋，加上鍋蓋。
半響，
便大功告成！