如同海味的肉松一樣，帶著香酥的口感，偏偏有著海鮮特有的鮮美。
這會的火候剛剛好，趙悠乾用一個大漏勺將油鍋里的所有東西都給撈了出來，然后就將油鍋里倒了一些涼油，開小火保溫。
這邊剛炸好的海鮮還在瀝油備用階段，這邊趙悠乾一根牙簽，直接將所有的基圍蝦先給剔除了蝦線，他這一手可是快到了極點，只看他一手一只基圍蝦，另外一只手拿著牙簽，在蝦背部中間的位置一插一挑，一根完整的蝦線就被去除。
一盆子的鮮活大蝦，還沒有等到油溫回升，就已經全部被處理干凈。
而趙悠乾手沒有停下，一根筷子直接從紅蟳蟹的嘴里捅了進去，先讓這大螃蟹安息，然后才上菜刀大卸八塊，蟹身去掉內臟切開成四份，紅騰騰的蟹膏被專門拿了個碗裝好，蟹鉗也拍碎和蟹身放在了一起。
只有去掉了蟹膏的蟹殼和蟹腿被放到了一邊，準備和基圍蝦一起過個油。
過油還要把螃蟹分為兩部分，這種做法，別說是在場的學生了，就連已經隱隱猜測到趙悠乾做法的幸平誠一郎也是有些迷惑。
不過等到基圍蝦和蟹殼蟹腿下鍋后，爆開的油花，就好像是在油鍋里放置了一個炸彈爆開一樣。
‘嘭嘭嘭’
幾乎是一轉眼的功夫，整個灶臺就已經遍布了油漬。
趙悠乾倒是不怕這些，一邊油炸著，他一邊拿著個抹布清理灶臺，等到油飆的少了，灶臺也就差不多擦干凈了。
此時油鍋里已經是很明顯的一股濃郁的甲殼類的食材油炸過的香氣，尤其是蟹殼和蟹腿帶出的鮮味，比基圍蝦炸出的蝦油還要濃郁。
點了點頭，趙悠乾知道這一步已經差不多了，直接將基圍蝦和蟹殼蟹腿都拿了出來。
蟹殼和蟹腿專門的挑了出來，配上留下一小部分的干貝和干鮑魚，直接放入了燉鍋，還加入了一小塊的金華火腿，就將泡發好的干香菇，蔥姜料酒胡椒粒都放了進去，大火煮開，小火慢燉，水并沒有太多，目的就是為了將這些食材的滋味煲出來，融入不起眼的香菇里。
剩下的時間里，趙悠乾將炸好的基圍蝦給剝了出來，蝦殼蝦頭都放好備用，蝦肉直接放入冰水里冰鎮，保持脆甜的口感，順便去掉一些油脂的油膩。
此時糯米依舊在泡發當中，趙悠乾看了一會，并沒有動手，反倒是拿出了一個紅心紅薯，去皮后切成了碎粒，不算太小，卻也比泡開的糯米大了幾倍。
配上玉米，青豆，他需要的所有食材已經只剩下把金華火腿也切粒，就基本完成準備工作了。
炸了數種海鮮的油被倒了出來，不過趙悠乾并沒有直接將他倒在油盆里，而是將上面最清澈的一部分舀了一大湯碗的分量，放在一邊備用。
也讓幸平誠一郎露出了恍然的神色。
‘八寶飯的概念，直接用在了糯米燒麥里面了么？’
‘各種食材通過油這個媒介，先一步滲透進米當中，然后再組裝的時候，那種味道就會復雜而深邃...’
可是這位新晉的麟廚還有一個疑問。
趙悠乾能不能完美的融合這些食材的味道，駕馭好這些海鮮的風味？