將鱉蒸羊的最后一步開始后，趙悠乾便開始轉過頭來處理已經半成品的雞肉塊，再次將火開大，不過這一次趙悠乾加入了洋蔥，大蔥，小蔥，來進行熬制香味，直到菜籽油內的味道已經被濃郁的蔥香充斥，他才將淺黃色的雞肉塊再次放入高溫的油鍋里復炸！
第一道油炸讓雞肉表皮的水份干枯，當放置一段時間后，雞肉內的水分又會再次滲透出來，進行第二次復炸的目地便是讓雞肉外表能夠長時間保持酥脆，而這種手段許多炸物都可以用到。
不過趙悠乾要制作這道配合其他菜色的朱雀吐焰可不止是二次復炸這么簡單。
只見他將雞肉再次炸到淺褐色后，又一次撈出放置，明顯是準備第三次復炸！
“這是為什么？再炸下去，雞肉內的水份就會被全部抽離了，就算是品質極好的陽江雞也會雞肉干澀無味！”
“口感全失。”
十杰觀察室里，司瑛士露出了一絲驚色。
然而一個一直沒有說過話的人露出了一抹輕笑。
“如果趙導師要的就是水份全無呢？”
和善的面容仿佛永遠不會生氣，可是在場的十杰都知道，這位的廚藝堪稱深不可測，卻每次都藏而不露。
他正是如今的十杰第七席，一色慧！
“追求極致的酥脆口感嘛？”
在場的十杰不說料理水平，對于創意和料理的可能性研究卻是已經屹立在了東櫻的前端，很快就猜測到了趙悠乾的想法。
“可是這樣的做法，又和融合能扯上什么關系呢？”
皺眉的人不止是提問的司瑛士，就連之前開口的一色慧也陷入了沉思。
...
“有意思！”
看著趙悠乾將三種辣椒依次下鍋，然后爆香蔥蒜姜末，最后將復炸了三次的雞肉放入拌炒，加入白糖，胡椒，鹽收尾。
德風雷露出了一抹意外的神色。
畢竟他見識過的朱雀吐焰絕不是這個樣子的，那場直播里也完全不同。
可是趙悠乾依舊附上了一杯烈酒在菜品旁邊，誰也沒有想到第一道完成的菜品竟然會是這道充滿麻辣氣息，讓整個舞臺都彌漫著一層淡淡紅色的川省創意菜！
鱉蒸羊也已經到了最后關頭，趙悠乾并沒有打開砂鍋，而是直接將砂鍋端起，淋上了一圈黃酒，點燃后放在了朱雀吐焰的旁邊。
接著便是已經制作近半的橙湖蟹，當已經熬煮好的蟹湯配上橙汁橙肉，還有蒸煮好拆解下來的蟹肉蟹膏混合，一個個從烤箱里拿出來的蓋子放在挖空裝滿蟹肉蟹湯和橙汁的橙子上。
這道橙湖蟹便也已經完成。
時間尚存，最后一道菜也開始露出了它的廬山真面目。
正是最普通，也是最常見的一道菜！
油燜筍！
初時備好，放在冰水里浸泡了三個小時的筍心片被拿出，放入炒鍋當中，僅僅是剛剛開始烹炒，一股奇異的香味便已經蔓延開來。
完全不止是一道菜的味道。
就好像吸收了前面三道菜的精華一樣，無數的味道被吸引了進去。
就連被食欲沖昏了頭腦眼中只有狂熱的新生們也都恢復了理智。
評審席上的幾位大人物也是頭次真正動容！
“這是？？”