“蟹釀橙雖然鮮美，可是你們別忘了，橙子與蟹其實是相克的，這一點上，融合這個題目他就去之甚遠了！”
悠悠聲音響起，正是之前一直沒有說話的大神官，而她指出的問題也是一針見血。
不論味道如何，光憑這道菜，趙悠乾已經沒有落在題目上了。
“那就看他自己的本事了！”
德風雷雙手相合，嘴角露出了一絲冷冽。
薙切仙左衛門都不知道為啥這個老家伙忽然表現出了對趙悠乾的不滿。
已經猜測到趙悠乾破題核心的仙左衛門卻是極有信心。
“德風老弟就等著看吧！”
...
“這道菜的核心便是螃蟹的滋味！”
趙悠乾將大半的大閘蟹剖開，去掉蟹心，腮，還有內臟，接著就將其大卸八塊，甚至就連蟹蓋也同時放入了炒鍋中。
而另一邊他又上鍋煮水，蒸起了約莫三四個的大閘蟹，水里放上些姜片，在大閘蟹朝天的肚子上淋一些料酒，就直接等待時間到成熟了。
而炒鍋里的大閘蟹也沒有逃掉被火焰燎過這一關。
爐火爆燃，如果之前展現的是趙悠乾基本功里的刀工和手上功夫，那么現在就是真正將火候這一門學問的功底展現在了眾人眼前。
僅僅是幾下爆炒，便已經將螃蟹最濃烈的味道以火和油烹制了出來，為了將最大的味道呈現，趙悠乾爆炒的時候甚至就連姜片都沒有放，只加入了二兩的花雕酒。
很快高溫就炒得外殼焦脆，帶著一股奇異鮮香的大閘蟹連殼帶肉帶黃，被趙悠乾丟進了一個鐵質的湯鍋當中。
一個紗布袋被同時放了進去，緊接著便是大量的清水還有海鹽。
“紗布袋里是茱萸和一點點的白胡椒，就是為了不破壞湯的風味，記住這是湯底，也是螃蟹濃烈味道的來源，一定不能停止攪拌！”
炒制過后烹香的蟹油和蟹膏融入在湯水里，一層紅潤的油脂漂浮起來，隨著趙悠乾拿著鐵棒不斷的攪合，蟹肉，蟹膏，蟹殼都被不斷的碰撞擊碎，通過高溫融入湯水里。
而大量的海鹽也使得這些材料細胞壁破裂，更多的汁液滲透到湯水里。
上一次制作的時候攪拌了足足有半個小時，而這一次趙悠乾竟然十五分鐘就結束了自己的攪拌。
也讓久祟鹿苑更加不知道，趙悠乾這道菜是如何變化的了。
缺少了雞湯作為底盤，光憑螃蟹和橙汁要如何變換出那種強烈的鮮美，刺激味蕾食欲的味道，他竟然發覺作為特級的腦海里已經是一片空白。
無法揣摩！
聽著趙悠乾的講解，在場的諸多新生卻已經只剩下了食欲爆發，唯有少數幾人依舊聆聽著趙悠乾的教導，而就連專門制作的十杰觀察室也好像無法阻攔那種香氣的蔓延。
兩道未完成的菜品，一道未完成的湯品就已經爆發出這樣的香氣，更是讓這些自視甚高的十杰們心中震動。
‘如果我能夠有趙導師這樣的廚藝，那我的料理王國豈不是堅不可摧？’
睿山枝津也心中默想著，看向趙悠乾的眸光也越發的熱切！
而到這個時候，趙悠乾的菜品也逐漸接近了尾聲。
時間亦是來到了最后的一個小時！