“沒錯！”
“除了紅燒、鹽焗等做法，燉煮處理雞脯肉最容易出現干柴現象。”
“很多廚師為了解決這一問題便將整只雞斬成小塊。可是這樣的處理方式雖然能讓雞肉入味，卻也影響了整體的擺盤，而且很容易有碎骨影響食客體驗。”
“所以就有了這個專門用于讓食材入味并且不破壞其外表的廚具——透針。”
趙熙摸出一根細如牛毛的鋼針。
蘇子放毫不懷疑這根針在醫生手里可以直接用來針灸。
“透針的用途很簡單，就是讓湯的滋味更容易滲透進食材內部，減少干柴或無味的情況。”
“你剛剛吃雞脯肉應該也感受到有三種味道吧？”
趙熙停下講解問道。
“嗯。”蘇子放點頭應著。
“有三種嗎？”謝安皺起眉頭：“不是只有人參味么？”
“還有紅棗和雞肉味。”王素小聲補充道：“紅棗味道很明顯，只不過雞肉味要仔細吃才吃得出。”
“這個你知道是怎么做的嗎？”趙熙繼續提問道。
蘇子放回憶著剛剛看到的針孔的排布，突然想到一個可能性，小聲開口道：“難道是內外同時扎針?”
“你果然有天分！”趙熙很是滿意這個回答。
“這就是我之前塞食材在雞腹的作用。”
“外面的湯汁是雞湯和人參味，雞腹內的湯汁是人參和紅棗味，通過內外扎針的手法可以讓雞脯肉不同方向吸收不同的汁液，在雞脯肉中間形成復雜的風味，這也是這道料理最為復雜的步驟。”
“以前教我這道菜的老師可以做到三味雞脯，就是外一層全是人參味，內一層全是紅棗味，可是淋上雞油后又變成三種味道的綜合。”
趙熙恕我按，蘇子放突然有些神往這一境界。
三味雞脯！
這是多么逆天的料理，比起這個一蝦三吃、一魚三吃簡直弱爆了。
“你努力練習，說不定以后也可以的。”
趙熙看著鍋中已經不剩幾塊雞肉，全部舀進蘇子放碗里：“剛剛想著菜都沒怎么吃，趁著沒涼趕緊吃完去看看你的鹵味吧，下課了。”
蘇子放：？？？
“什么下課？”
趙熙：……
沒等他開口，疾奔而來的學生已經說明了這個問題。
大學的晚餐點總會比外面來的更早一些。
四點多下課的學生如果后面沒有課，都會選擇直接打包一份飯回宿舍，這樣就不用等到飯點再來和五點半下課的學生搶食堂。
所以，在蘇子放還在啃著人參**架的時候，晚飯檔口營業開始。
得益于中午的造勢和良好口碑，下午這波來勢更加兇猛，不到二十分鐘就拍出一條百人長龍。
比起旁邊的餛飩面點只有十幾位學生排隊，一品鹵味可以說是人氣爆炸。
人群中嘈雜著傳出一些熟悉的名字。
“早就想去嘗嘗食不語蘇老板的手藝，一直沒有機會，現在來學校了自然要捧場。”
“聽說美食小分隊的團長就是這家店的老板，不知道有沒有優惠啊？”
“集美，你來晚了，現在剛開業，每天前100名有抽獎，上午有好幾個抽到100元優惠券的。”
“優惠券有什么用？又是那種滿減的，不是逼你多消費么。”