蘇子放看到臺上包括薛意在內的評委都看著一個方向在討論什么。
順著他們看得方向瞥了一眼，可是除了一排低頭做菜的廚師什么也沒有。于是也收回心思開始認真對待面前的食材。
火方豆腐這個名字是他昨晚突然想到的，既然不能一開始暴露實力，別的菜品又不是很適合，那么最為保險的就是根據原有菜品進行微創新，本來都已經打算放棄，準備用蝦腐來完成第一輪比賽。
可是就在他要睡覺的時候，突然想到二十四橋明月夜其實可以改成低配版本，于是硬生生在腦海中模擬了數遍，最后根據蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方塊，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份類似于二十四橋明月夜的火腿豆腐料理。
從這一點，他還真的沒有騙沐飛和趙曉曼。
畢竟這道菜品的所有制作過程都是在他腦海中模擬出來的，現在還是第一次在實際中制作。
沐飛留下的半條火腿品質不錯，蘇子放沿著紋理切下一大塊，看著截面上如同大理石一般的紋路深吸一口，滿是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品質和沐飛的靠譜后，蘇子放將洗好的配菜全部擺上砧板開始思索接下來的呈現形式。
谷平平是用整根火腿烹飪，為了給二十四個豆腐丸子增添風味可以不計成本，但是他不行，為了盡可能完整的完成料理只能尋找一種替換方式。
因為是參考二十四橋明月夜，所以這道火方豆腐最值得注意的就是食材擺盤。
根據蘇子放昨天的思考，一共有兩種方式。
第一種是將火腿切厚片，其余配菜全部備好放在火腿上，味道全憑蒸制時緩慢滲透，可以方便的控制各層蒸制的時間，確保走菜時各層都達到最佳的品嘗時間，但是味道的滲透可能會很慢，蘇子放也不確定在規定時間內是否能夠完成烹飪。
第二種方法是將火腿和食材層層分割，像是漢堡一樣，利用這種方法可以快速將火腿的風味轉移到食材上，不過從料理的顏值來看顯然不如第一種。
“到底該用哪一種？”蘇子放有一些糾結。
往常研究新菜的時候遇到問題還可以和趙曉曼討論，說不定還能多試一試，再用系統的品鑒功能改進，直到達到完美才寫上菜單。
現在趙曉曼和沐飛都不在身邊，薛意也在臺上不能請教，蘇子放瞬間有種空落落的感覺。
兩邊做大煮干絲的廚師已經開始煲湯，濃郁的雞汁味不時地勾起蘇子放的食欲。
“算了，拼一把。”
猶豫了幾秒，蘇子放看著面前的食材下了決定。
反正再差也不會差過旁邊兩道大煮干絲……
蘇子放在心里為兩個連名字都沒有的龍套廚師默哀了三秒鐘，將切好的火腿橫在面前把肉眼可見的最好的幾塊切下，修成大小一致的四方塊。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿塊和咸肉塊，用隔水蒸架放在砂鍋內。
“哎，那位選手是在做什么？”主席臺上，終于有人看到了蘇子放的操作。
一聲驚呼，吸引到所有評委的視線。
只見蘇子放把切剩下的火腿斬成小塊，加上高湯、春筍、咸肉，重新放進砂鍋內開始煲湯。
“有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，臉上掛起淡淡的笑容。
“什么有意思？”黃勝和何建民對視一眼，沒有明白薛意再說什么。