“如果降水量偏多，就會使葡萄的糖度降低，度數降低，爛葡萄也會多，但是如果過于干旱了也不好，葡萄藤的樹齡也是關鍵，五年期之前的葡萄藤結出來的葡萄是不適合用來釀酒，不到十五年的葡萄藤結出來的葡萄如果釀酒也不適合長期保存。”
“只有十五年之后，葡萄藤才會越來越好，因為隨著年齡的增長，葡萄的根系會越來越發達，會深深的扎到山坡的深處，吸收更多的礦物質以及各種營養成分。”
“我們這里的赤霞珠已經生長了三十年，正處在釀酒的最佳年份。”
“先生，想要釀造出頂級的葡萄酒并不簡單。”
王毅饒有興致的聽著約翰遜講解，說起葡萄酒，約翰遜就是精神亢奮，雖然王毅是一個葡萄酒小白，但是約翰遜的興致依舊不減。
跟著約翰遜聊天，王毅也知道了不少葡萄酒的許多嘗試，就比如釀造紅酒的葡萄藤是不澆水的，也就是說完全靠天養活，剛才王毅還在疑惑降水干旱影響葡萄品質的，現在也明白了。
還有就是葡萄酒的釀造方法，王毅的葡萄園是在燈塔國，釀酒工藝大多數使用的都是現代工藝，而舊世界許多酒莊使用的是古典工藝。
當然不管是現代工藝還是古代工藝都大致分成去梗、壓榨果粒、榨汁和發酵幾個步奏，兩者的區別是古典釀酒工藝的步奏有些特別，相比起現代工藝古典工藝絕大多數都是使用人工。
將葡萄從葡萄梗上摘下來，然后扔到木桶里，第二步是將木桶里的葡萄弄碎了，接下來就是發酵，在破碎的葡萄里加入酵母。這個時候就考驗釀酒師的水平了，等到發酵的差不多了，用榨汁機去榨發酵后的葡萄酒，接著過濾將皮和種子祛除然后再次發酵。
最重要的就是發酵，進桶和弄碎，按照約翰遜的話來講，最正統的法國葡萄酒，在弄碎的時候是要找一些少女，注意一定是少女，也就是說沒有和男人戰斗過挨過炮的，（那些在醫院修補過的不算）洗干凈全身后，進到木桶里面踩就可以了。
據說在中世紀的歐洲，每一個貴族都會養著一些這樣的少女，來給自己釀酒喝。
現在都已經是二十一世紀了，這個開放的年代，沒有和男人戰斗過的少女實在是太少了，不管是在燈塔國還是在歐洲，十四五歲的少女真不怎么好找。
聽到約翰遜說古典釀酒法中讓少女用腳去踩葡萄，王毅突然就對那些用古典釀酒工藝釀造的葡萄酒失去興趣了，一想到那些葡萄酒是別人用腳踩過的，王毅就覺得反胃。
他可沒有喝別人洗腳水的習慣，哪怕是這些人都是一些漂亮的妹子。
當然這種古典工藝釀造的葡萄酒還是很受人追捧的，如果是用這種方法的釀造的酒拿出去賣錢，王毅還是不介意的。