林惠敏拿著幾張單子上來找自己女兒，戚卉珊回寢室去收拾點換洗的衣服了，她是看著戚卉珊離開才上樓的。
“你倆看看這幾個鋪子。”林惠敏說，“我平時去買菜都是這幾間，海鮮都是一大清早等漁船拿的，肉也是當天的，飼養場我也都去看過了，蔬菜那間也新鮮，色水漂亮，整體都還不錯。琪琪雖然不用真的進貨，但是天天這么早地跑來跑去，總歸是辛苦。而且時間長了，人家總會起疑心的。我打算從這幾間鋪子進貨，他們可以訂貨，同樣是送貨過來，我接就成。”
汪琪正想說自己不辛苦，可是聽完敏姨說的，覺得也有道理：“還是敏姨考慮得周到，畢竟湯芫現在的生意算是越做越大了，難保不會有人眼紅，之前那對開什么養生會所的倆眼鏡就是……”
湯芫看了看單子，說：“價格其實也都差不多，媽，那你做決定吧，現在咱們進貨的話，成本也是可以承受的。就是你別太辛苦，每天進貨進得差不多得了，貨沒了就直接說食材用完了就成，別加貨了，累，咱不差那錢。”
林惠敏欣慰地摸摸女兒的頭：“知道了，小大人。”
汪琪還是不放心：“敏姨，你把這幾個鋪子的地址給我寫寫，或者跟我說說是菜市場哪幾間，我跟湯芫去看看他們的貨去。”
林惠敏知道汪琪其實跟自己女兒一樣，都有點特殊的能力，她就是怕這孩子辛苦，說：“行，現在別去啊，這大熱天的，明天早上去，不曬。這幾間店都得趕早，在菜市幾個角呢，出貨時間都不一樣，趕不上就別管了啊，當去逛逛湊個熱鬧，人多就回來，菜市場么，去的時候注意點兒安全。”
湯芫和汪琪趕緊應下。
林惠敏這才放心，想了想，說：“你剛才給我說曬好的蠶豆冰兩小時還是三小時？”
湯芫說：“兩小時。”
林惠敏看了看時間：“已經兩個多小時了，你炒還是我炒？”
要是以前，肯定是她自己炒的，她不舍得女兒辛苦。可是后來女兒一直堅持要炒，說炒道菜能賺挺多錢，她每次都怕女兒辛苦，被女兒說了很多次，她才會在女兒在家的時候問誰炒。
湯芫肯定是要自己炒——對于她來說，炒個菜沒花多少功夫就能賺很多錢，要不是條件有限體力也有限，她恨不得每天都回家幫忙炒菜。
這樣一來，除了客人給的餐費，她還有“菜譜”的獎勵。
雙重收入啊，她早就愛上炒菜做飯待廚房了。
蠶豆是她最愛的零食之一，小時候她就特愛吃。
只不過外面買的包裝蠶豆零食那殼都特別硬，不脆也不好吃，她每次吃都把殼吐出來。
直到后來長大了，她偶爾在一家清吧吃到炸過的蠶豆，豆皮都是酥脆的，就愛上了那種口感。
昨天她偶然想起來，就決定自己做。
汪琪特別興奮：“剛吃了甜了，正好吃點咸口的！”
蠶豆要想酥脆就必須氽水，湯芫昨天已經給蘭花豆氽過水了。
水也不只是清水，而是清水里加入了八角，花椒粒和鹽燒開，再拿來泡蠶豆。
泡了四五個小時，蠶豆泡發變大粒了，給蠶豆項端切一半開口。
控干水再放簸箕里，晾曬了一天，最后放冰箱冷凍兩小時。
汪琪驚嘆：“聽起來很多工序的樣子，做起來挺麻煩的啊。”
“要想炸出來酥脆，這個是最關鍵的一步。”湯芫笑，“每道食材做出來都不容易，有時越是看似簡單的食物，背后花費的功夫就越多，這就是為什么很多米其林三星餐廳的菜受人歡迎的原因，這是一種態度。”
汪琪十分贊同：“所以你說方舟那邊只做私房菜是對的，你要往高品質發展，收費貴的同時花的功夫也多，要是再像南岸路那樣接待客人，真的會累死。”
這是她們商量了大半個月定的方向——她們私房菜的食物勝不在多，要勝在精致。
說著話的時候，湯芫已經架好了鍋，倒了小半鍋油，冷油下蠶豆。
開大火，蠶豆已經開過口，所以開再大火也不怕嘣油。