很快，馬員外就風卷殘云般清完了餐盤，滿足地摸起了肚皮，神情怡然，甚至打趣起了一旁瞪大雙眼的小豆子。
“吃得香才是對好菜最大的尊重，你看，這盤子都不用洗了不是，哈哈哈……”
小豆子立即咧嘴應和，馬員外又道：“這菜式既然沒失傳，為何還藏著掖著不拿出來，莫非這廚子是上賓專享？”
“瞧您說的，您不就是上賓嘛。”
“那我就搞不懂了，早按這樣的標準做，還愁沒人光顧嗎？”
他早就聽說芙蓉樓生意凋敝，已經名存實亡，今日也是經過時馬車拋錨，恰好記起當年技驚四座的芙蓉豆腐，所以才進來碰碰運氣，誰知對方竟藏著好菜不上，這跟錦衣夜行有什么區別？
酒足飯飽，話也多了起來，“大家都說這鮑參翅肚難做，可我說不是，能把青菜豆腐做好才是真的有本事！這盤豆腐里有股說不出來的鮮，像雨后的山間，那種豐富、清新與綿密……這感覺你明不明白？”
小豆子點頭如搗蒜。
“得了，看你樣子也不明白，這廚子在哪兒？讓他出來。”馬員外讓阿喬拿出十兩銀子，準備打賞。
“這菜是我們安掌柜做的！”小豆子語氣頗為得意，若不是剛才親眼所見，他也不相信這如花兒般好看的東家竟會做菜，而且還做得這么好！
他將空盤收去后廚，又請了安遙過來。
再見到馬員外時，對方明顯親切了不少，圓圓的臉上寫滿了震驚。
“安掌柜，想不到你年紀輕輕就有如此手藝，真是后生可畏啊。外人總說芙蓉樓后續無人，我看純粹是胡說八道！安掌柜應該拿真功夫去糊住他們的嘴，哈哈哈……”
安遙從小就喜歡跟養母玩復刻美食的游戲，練得多了，很多美食她嘗上一口、甚至看一眼就能復刻出來，但方才那種以“聽”還原的做法，她也是第一次嘗試。
此刻懸著的心終于放了下來，安遙欣然一笑，謝道：“是您謬贊。”
“剛才我的人太過魯莽，我讓他給你道歉。”馬員外讓阿喬道了歉，又遞上十兩賞銀。
安遙接受了道歉，卻沒收下銀子，“您能記著這道舊菜已是對芙蓉樓最大的肯定，但這豆腐不值十兩，我們不能多收，您若喜歡，以后常來就是。”
“好，既然安掌柜這么說了，那便依你。”馬員外猛然想到什么，悄悄湊近。
“不瞞你說，我們珍饈會正在主導重選京都星級酒樓一事，最近有傳言說你們要歇業，原是計劃將你們剔出名冊的。”
安遙趕忙解釋：“都是謠傳，馬員外放心，我們不會歇業。”
“噢，既是謠言，我明日自會替你解釋。”馬員外是個爽直之人，今日口腹之欲和面子都得到了滿足，他也想給安遙一點甜頭，畢竟這酒樓他還打算常來。
馬員外剛走，店內那幾個試過新菜的客人就都嘖嘖稱贊，嚷著要繼續加菜。廳中客人雖不多，可連吃帶打包的，也讓眾人忙了好一陣。
就在這時，大廳忽然傳來了異動！</p>