周杰點頭：“聽你的，生意確實好，今天中午賣了七十多碗呢，基本上都點的六毛一份的。”
“大家吃了都夸湯味鮮，牛肉嫩，牛雜也香。”周海跟著憨笑。
“那就好。”周硯點頭，然后和周杰說了他的來意。
周杰沉吟道：“大鋁鍋的話，供銷社那邊多半買不到，我帶你再去找老錢問問，他那里總能弄到一些好東西，就是價格會貴點。”
“先去看看，有合適的咱們再談價。”周硯說道。
周杰帶著周硯去了一趟黑市，找到了上回買大鐵鍋的老錢，討價還價一番，花了十八搞到一口直徑六十的鋁制桶鍋。
玉鳥牌的，東西非常扎實，就是放一年多了，面上有層灰，一抹就錚亮。
家用小鋁鍋，有票的話，在供銷社也就兩塊多一個。
這種大口徑商用的，一般只有單位食堂會采購，用料扎實，一次能燒一百四十升水，燉肉能燉七十斤。
這玩意，跑嘉州也不一定能買到，貴點周硯也咬牙買了。
做生意，就得往長遠了考慮。
鹵味品類可多著呢，鹵鴨貨、鹵雞貨、鹵鵝、鹵豬蹄、鹵豬頭、鹵牛肉、鹵肉……
素菜也能鹵，藕、筍、豆皮、豆干……
都是可以拓展的。
哪怕只賣其中幾樣，賣得好，一百斤都不嫌多。
這鍋要是買小了，后邊不光要換鍋，配套的灶那些都得換。
周硯把鍋綁在自行車后座，回去路上順路找來泥瓦匠，讓他們今天就來按照鍋的尺寸弄了個專用的土灶。
他也考慮過用蜂窩煤爐，省錢省事，但因為火力不好控制被他放棄。
這里外一下就花出去三十六塊二毛，這還沒算煮鹵水要加的那些骨頭、土雞。
搞鹵味，前期投資真不小。
物資匱乏的年代，地里種的出來的東西不值錢，但工業制品卻不便宜。
質疑小周，理解小周，成為小周。
“真要搞鹵味啊？你奶奶的鹵水答應給你了？”趙嬢嬢看著瓦工砌灶，向周硯問道。
“老鹵水老太太才不舍得給我呢，不過她答應要教我煮鹵水、養鹵水，還有怎么鹵牛肉那些。”周硯幫忙搬磚趕進度，隨口應道。
趙嬢嬢帶著幾分感慨道：“你奶奶做的鹵味，在蘇稽那是一等一的好吃，國營飯店都沒得那個味。前兩年趕場的時候，不止一個人來問她還賣不賣鹵牛肉、鹵豬頭，你要能學會，買的人肯定不少。”
“你們說的是以前在石板橋頭樹下賣鹵牛肉、鹵豬頭的那個張嬢嬢嗎？”瓦工張師傅停下手里的動作，回頭笑問道。
“對，那就是我老娘。”趙鐵英笑點頭，“張師也吃過啊？”
川渝這邊，喊手藝人和工匠一般是姓后邊跟個師字，親切又帶著幾分尊重。
“我半大小伙的時候，老漢三天兩頭帶我去買她做的鹵豬頭肉和鹵牛雜來下酒，味道太巴適了，我到現在都記得。”張師咂嘴，帶著幾分懷念的神情，“特別是鹵豬耳朵，軟軟糯糯又帶點脆骨的彈牙，鹵香濃郁，吃起來味道簡直不擺了，想起來都流口水。”
“師父，真有那么好吃啊？”徒弟咽著口水問道。
“你曉得個錘子，當初這張記鹵味做出好大名聲，不光是蘇稽，嘉州都有人專程跑來買回去吃，嘉州還有飯店直接來拿貨回去賣的，生意好的批爆。”張師笑了笑，又看著趙鐵英和周硯問道：“為啥子后來不賣了呢？現在不是開放個體戶了嗎？”
“我老娘都七十五歲了，年齡大了，沒那么好的精力整這些。”趙鐵英笑著道。
其實還有一個原因，那就是幾個兒子都已經成家立業，用不著她再出來賣鹵味養家了。
至于周衛國，他的傷殘津貼很高，其實并不缺錢。
老太太是為他成家煩惱，也不是賣鹵味能解決的。
周硯把他勸動接受工作安排，只要工作落實下來，這事估計很快就能解決。
周硯聽著有些感慨，聽老太太自己講，多少覺得有點吹噓的成分。
但聽泥瓦工老師傅說出來，感覺就不一樣了，他奶當年在鹵味界確實紅極一時啊。
孩童時的味覺記憶，深刻到張師四十歲還在回味，這樣的人，在蘇稽還有多少呢？
這鹵味。
賣得！
……
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