小鍋里煮著米飯，魚先腌著，周硯先把老太太鹵的牛腱子和牛舌、牛腸給撈了出來。
【一塊鹵的不錯的鹵牛腱子】
【一塊鹵的不錯的鹵牛舌】
【一份鹵的相當完美的鹵牛腸】
周硯看著眼底彈出的評價，能夠得到系統不錯的評價，可見這牛腱子和牛舌頭都鹵的不錯。
而得到完美評價的鹵牛腸，定然是老太太的拿手好戲。
剛撈出來顏色紅亮，看著頗為誘人。
“牛腱子和牛舌頭切薄片，這牛腸切好等會加一勺鹵汁熱一下，熱鹵的更好吃。”老太太在旁邊坐鎮指揮，生怕周硯整幺蛾子搞壞她的老鹵水。
“要得。”周硯應了一聲，已經開始切牛腱子。
菜刀輕觸菜板發出篤篤聲，一刀切開，橫截面上的牛筋與瘦肉交織成細密的大理石紋路，經絡如玉石點綴其上。
鹵牛腱子不追求極致的薄，略有厚度口感更好，鹵汁完美浸透了牛肉，色澤鮮亮，看起來頗為誘人。
牛舌就不同了，周硯的動作放緩了幾分，牛舌一片片落下，薄如紙片，而且每一片厚度都幾乎一致。
切好裝盤，配一個干碟和一小碟薄切的蒜片，這是吃牛肉和牛舌的標配。
老太太在旁看得微微點頭，嘴角有了一絲笑意。
這小子，刀工比起過年那會又有不少長進。
牛腸斜切成段，裝盤放在一旁，老太太撈一勺鹵汁澆在上邊。
周硯開始做藿香鯽魚，昨天做過一回，今天做起來愈發得心應手。
老太太也不說話，就站旁邊瞧著。
她喜歡吃魚，做魚也是一把好手。
不管是紅燒、水煮、還是干燒，都能做的有模有樣。
周硯雖然學了兩年半的廚，但之前在廚房里也只能給她當墩子，逢年過節都是她在掌勺。
但今天周硯的架勢，倒是讓她有點刮目相看。
刀工提升明顯，看得出來是下了苦功夫的。
牛舌切的太好了，比她切的還薄，而且做到了長短、薄厚基本一致。
可別小瞧了這點，擺在盤子里就決定了賣相，一份菜能不能賣的起價，賣相十分關鍵。
煎魚不慌不忙，翻面，起鍋，裝盤，魚皮都沒破。
他還自己帶了泡椒、豇豆、紫蘇那些，料在鍋里煸炒兩下，香味蹭的一下就上來了。
“嗯，你這個料炒的香，酸酸辣辣的，風味獨特。”老太太點評道。
水燒開，周硯把魚滑入鍋中，小火慢燉，笑著道：“這菜我還沒上菜單呢，讓您先給把把關。”
“就這小味，差不了。”老太太頗為認可。
魚先出鍋，下入藿香，把鍋里湯汁收一收，澆在魚上，紅亮如瑪瑙的湯汁里，是切碎的泡椒、生姜、豇豆、藿香，多重顏色的碰撞。
“哎呀，這料汁太漂亮了，聞著可真香，藿香鯽魚，看樣子給你做明白了。”老太太眼睛都亮了，不禁贊嘆道。
“排骨也好了，您把兩盤鹵菜先上桌，喊小叔和沫沫來吃飯，這魚一會我來端，我把牛腸一熱，咱們就開飯。”周硯笑著說道。
“要得。”老太太端著兩個盤子出了廚房。
周硯揭開另一口鍋，紅燒排骨的湯汁也收的差不多了，鍋鏟一撈，裹著琥珀色醬汁的肉顫顫巍巍，香氣隨著熱氣撲面而來，香得人犯迷糊。
洗了鍋，倒入牛腸和鹵汁，湯汁一滾，立馬出鍋，這就是熱鹵牛腸。
“來嘛，我來端菜。”周衛國走了進來，端起灶臺上的那盤藿香鯽魚，轉身往外走。
他只用一只手，腿還有點跛，但盤子紋絲不晃，一點湯汁都沒撒出來。