方別知道，譚雅麗這是見獵心喜。
既然如此，方別便準備回答的專業一些。
“這道水晶肘子，實在登峰造極，從這選材開始就是一等一的講究。”
方別用公筷輕輕點了點盤中的肘子：“這塊豬前肘，皮厚肉嫩又帶筋，最富膠質，您處理得極干凈，毛根全無，皮色粉亮，煮前還經過仔細的火燎去味，保證沒有一絲腥臊。”
方別再看向盤中那如琥珀凝脂，幾乎能透光卻又穩固膠凝的外層：“最難能可貴的是這水晶，也就是肉凍。您這火候拿捏得簡直妙不可言，沸而不滾的文火慢煨，時間定是掐得極準，才能讓這豬皮、蹄筋里的明膠恰到好處地悉數溶出，又絲毫未將皮肉煮得過爛散形，這湯汁過濾后回淋，冷凝得厚實透亮，沒有絲毫渾濁，入口即化，涼潤爽滑，卻絲毫不覺油膩。”
他夾起一小塊帶皮的肉：“再看這肘肉本身，熟而不柴，酥而不糜，筋膜軟糯，瘦肉絲絲入味，而且各種調味相當精準！”
方別回味了一下：“肘子預先用鹽、姜、蔥、料酒和黃醬的復合手法腌漬過，底味已經浸透，煮制時的鹵湯，花椒、桂皮、大料的味道若隱若現，沒有喧賓奪主，只為去腥提鮮，最后的咸鮮，純粹是食材本身在精準調味和時間共同作用下的升華，回味里帶著一絲甘甜，沒有半分齁咸之感。”
最后，方別總結道：“皮、肉、凍，三者合一，冰涼清潤，咸鮮適口，肥而不膩，瘦而不柴，凝而不腥，在炎夏是絕佳的冷盤珍品，在這寒冬，則別有一番清爽去膩的妙處。這晶二字，色、香、味、形、質，樣樣都當得起！譚姨，您這譚家菜嫡傳的手藝，當真是爐火純青，把功夫都藏在極致的簡單里了。”
這番透徹至極的點評，讓譚雅麗這位譚家菜當家傳人都聽得眼中異彩連連。
這絕非一個略懂一二的門外漢能說出的門道，沒有多年的經驗積累和對食材的深刻理解，絕說不出這番話！
她心中的震驚和發現知音的欣喜更濃了。
婁振華雖然對廚藝不如妻子精通，但聽方別說得如此專業、頭頭是道，而且評價如此之高，臉上也笑開了花。
婁曉娥聽著方別侃侃而談，感覺自己心上人真是無所不能，一臉崇拜的望著方別，眼睛里就差冒出小心心了。
譚雅麗本想拉著方別談起更多，但飯桌上一直這樣就太過于失禮了。
畢竟今天的事情都已經談妥。
現在在飯桌上，填飽肚子才是正事，也才不辜負這一桌的美味。
譚雅麗回過頭，就見婁曉娥一直沒動筷子。
“曉娥，你也別一直盯著方別看了，以后日子還長著呢。”
婁曉娥被自己母親這么一說，頓時有些臉紅。
譚雅麗卻沒停下來，她直接將一塊燉的軟爛的雞腿夾到了婁曉娥的碗中。
“曉娥，你也多吃一些，累著了更要補補身子。”
這話叫婁曉娥整個人一僵。
譚雅麗卻是笑了笑，就她女兒的反應還想瞞得過她？
從剛才兩人一進飯廳，她就已經看出來了。
畢竟自己那一向嬌憨的寶貝女兒，就和方別獨處了一會兒，眉宇間就憑空多出了幾分嬌媚。
作為過來人的譚雅麗，那是心知肚明，就更別說婁曉娥走路姿勢的別扭。
就算是盡力掩飾，瞞過了她爹，但卻瞞不過她。