五花肉滾水里來，滾油里去，復又進冷河，泡了半日料汁，料汁是精心調配，繼而再長時間蒸煮，肥肉里頭的油脂部分已經逐漸被蒸汽熏煮垮散，融進下頭瘦肉里，只剩得異常軟糯口感。
瘦肉本就不柴——五花肉，還是八層的上品下五花，根本沒機會給它柴，但凡多一點干柴都算對不起那頭肥豬——如今融和了這許多油脂，更是只有肉香、料汁香跟那一點吃口。
全靠那一點瘦肉吃口接著，這肉片才不至于散垮，但也已經軟塌塌的，掛在筷子上，如同一個“冂”字形狀耷拉著，從上頭慢慢滴下來帶著油香的料汁。
那料汁當中桂州白腐乳乃是主料，又有各色醬、料作為輔，是一種極醇厚的香，又奇又正。
奇就奇在它不同于其余所有調料，自有一種馥郁酵香，鮮美異常，正就正在這香味又是從世人常吃的食物中來，風味獨特，卻并不怪異，鮮與美都很長在時人舌尖上。
先腌制、后蒸煮，料汁味道早已進得每一絲、每一分肉當中。
滋味是咸中帶一點點甜，那甜有存在感，但并不搶地方，很適中，另還有醬鮮味，根本不挑人的口味——只要生了條正常舌頭，就很難不喜歡。
純肉，八層夾五花，嚼的時候幾乎根本不用牙齒，入口囫圇幾下就帶著油脂香、肉香、腐乳香、醬香，另還有最后一絲絲酒香回味——又因剛從帶著炭保溫的食盒里拿出來，同剛蒸出來時候也沒甚區別，熱燙燙的——在人嘴里打著架。
王暢一邊吃，一邊往外呼熱氣，吃到那美好滋味，忍不住從鼻腔里發出說不上來的腔鳴聲，吃得當真恨不得要當場罵街。
你們廣南人，也太不地道了吧！
有這樣好吃的，怎么不早點拿來京里宣揚一番！
倒叫我這土生土長的京城人，被襯得好沒見識似的！
可我他娘是真吃過好東西的啊！
王暢吃得有點耳朵都飛走了，好一會兒才聽到邊上人在找被“誰錯夾走了”的芋頭，再一低頭，見得自己碗里芋頭，心中忽然突突了一下。
——這肉已經如此之香，可宋小娘子卻再三囑咐自己不要只吃芋頭……
難道？
他忙咽下嘴里的肉，嘗了一口芋頭。
芋頭果然很難夾，最后只夾起了一小塊。
那芋頭炸過再蒸，蒸得又久，原本外層香酥的脆皮都已經變得軟糯無比，因被料汁同五花肉的油脂滲得極透，已經由炸出來的微黃色，變為了較深的棕黃色。
吃進嘴里，最外層由于被蒸汽反復熏蒸，吸了水汽、香氣，已經投了降，早沒了原本的模樣，而是被蒸成看上去像是鋪了一層均勻而濕的厚粉，口感竟是沙沙的，甚至稱不上沙，介乎于沙與綿之間，是真真正正的入口即化。
這一層芋頭本身的味道已經非常之淡，只成為一個承載肉香與腐乳香的材料，咸甜適中，極香無比。
可一旦咬下去，中間的芋頭卻是粉糯的、綿密的，也蒸透了，也吸飽了腐乳料汁與油脂，但因夾在最中間，到底不如外層被滲得那樣透，還很好的保住了芋頭自身的口感與香味。
荔浦芋頭不同于其余檳榔芋，質地極細膩，本身又自帶天然的甜味，那甜味是甘甜，自身的清香又持久不散，與腐乳香、肉香抗衡，竟也絲毫不輸。
于是嚼著嚼著，芋頭帶著極透的五花肉香與油脂香，又有腐乳料香，更有自己特有的芋頭香，層次感十足，吃到最后，那自身的甘甜味道又回返出來，又沙又綿，又鮮又香。
——竟是真的比肉還好吃！
王暢只吃了一口就反應過來的事情，其余人又不是沒長嘴巴，如何會不知，于是個個去搶芋頭，跟打架似的。
但一碗扣肉才多大啊，這里一桌子八九個人，一人夾一對，就已經差不多見了底。
很快筷子就在空碗里打架。
眾人不住催王暢。
“吃完了，快，再來一碗！”
“老王別顧吃，宋小娘子一共做了有多少碗，夠不夠我們吃的？”