第853章家宴上小酌三兩杯酒
論如何在半個小時內簡單做出四道硬菜。
首先需要一個備料的丫鬟，然后是一鍋油。
豆腐面筋地瓜過水。
先炸豆腐，后炸地瓜。
八珍豆腐這道菜最好吃的其實是平民低配版，就是用菜市場能買到的那種最便宜的水發魷魚、蝦仁、海參、螺肉，再加上魚丸蟹棒，一鍋燴出來，吃的就是那股子人造香精味。
你要是按照網上教的那種正規飯店的高配版來做，這道菜就算是廢了。
也不是能說不好吃，只能說毫無特色，除非需要加個菜湊數，否則實在沒有點它的必要。
當然還有更低配版的，畢竟這年月你在市場上連水發的海鮮都未必能買到。
海米干貝加上干香菇，拿水泡開了一樣能用。
要是覺得鮮味不足，還可以再加一勺天門本地的蝦醬。
豆腐蘸粉下油鍋，炸至金黃撈出，然后下地瓜，同樣炸至金黃，整個過程大約需要五到六分鐘。
接下來就是緊張刺激的烹飪環節了。
鍋內倒入料油，先下瘦肉絲，炒至半熟加雞蛋，調汁，第一道鍋塌里脊出鍋。
用完的鍋不要洗，就著這個汁下面筋，加水加料，勾芡出鍋，這就是第二道本地菜篤面筋。
依舊不洗鍋，倒入豆腐和海米香菇，調汁勾芡，第三道山寨八珍豆腐完成。
這個時候再把鍋洗干凈，開大火熬糖，下入地瓜，做出第四道拔絲地瓜。
一氣呵成。
這個時候如果時間充裕的話，還可以順手打一個紫菜雞蛋湯。
具體的細節技術問題不必討論，可以自學，最關鍵的是這個順序不能錯。
你先做拔絲地瓜，等最后一個菜上桌的時候，那玩意已經硬了。
先做八珍豆腐，鍋里就帶著腥味。
換成別的菜，還要做其他準備，更浪費時間。
這里面學問很多，王云霄甚至不動聲色地運用出了書生外道的分析能力，對整個流程進行了優化。
但在表面上，就是輕輕松松一口氣炒了四個菜。
李沐沐在旁邊看沉默了。
“所以……前三個菜是不是一個味的？”
“當然不是，這里有區別。”
王云霄對此不屑于爭辯。
火鍋里的東西扔進去也都是一個味的，你咋不點一桌子寬粉大白菜呢？
“我怎么感覺你是在糊弄我呢？”
“絕對沒有。”
王云霄的目的相當明確。
我又不是要向你爸媽證明我是什么中華料理界的特級廚師。
只要讓他們看到這個小伙子有做飯的手藝，沒把菜燒糊，不會把自家寶貝閨女餓死，這就行了。
慕玉明在客廳里已經打開了酒瓶，等到王云霄端上最后一個菜，李沐沐扭扭捏捏地跟過來，便抬手招呼道：“廚房讓吳媽去收拾，你快過來坐，陪我喝兩杯。”
王云霄謙虛道：“叔叔，我酒量不行的。”
慕玉明笑道：“我平時也不喝酒，你看別人送的酒，拿回來都沒拆過。不過你要說你不能喝，我可不信。你在街面上的名聲我都聽說了，人家都說你跟你那幫小兄弟天天大碗喝酒，大塊吃肉，好不快活。”
“那些人都是聽評書聽多了，隨口瞎吹的，事實上真有幾個認識我的呀。我那幫哥們兒，平時不是在學校里學習，就是去您工地上搬磚，您也不是沒見過。”
“我見過，確實都是英雄好漢啊。”
“沒有沒有，叔叔您抬舉了。”