岳川低估了一件事，或者說疏忽了一件事——古人對秘方的看重。
各行各業，對于經驗和手藝的傳承都是出我口、入你耳。
某些家族傳承，都是父傳子、子傳孫。
每次干活時，家中的女子都不得旁觀。
不僅僅是自家娘子，也包括自己的親閨女。
因為女子注定要嫁出去的，如果知道了娘家的某些秘方，到了婆家會不會繼續保密？
如果婆家開明還好說，要是攤上一個糊涂的丈夫，或者勢利的婆婆，一門心思要這個秘密，女子不是兩頭犯難么？
要是婆家家道中落，丈夫、孩子得了病，急需用錢，女子十有八九要靠手藝掙錢養家。
手藝傳子不傳女，倒不是老封建，而是為了這些女兒出嫁后的幸福著想，免得她們到時候為難。
對于古人來講，手藝就是吃飯的門路。
會一門手藝，就如同有了一個飯碗，一家人甚至子子孫孫都能吃喝不愁。
能夠傳手藝的，不是父子，就是師徒，兩者都是要養老送終的。
所以，胡一拿到幾張“方子”后樂得眉開眼笑，一步三跳。
所以，姜大郎聽說岳川要教他手藝，當場下跪磕頭。
要不是雙方身份差距太大，姜大郎當場就要喊一聲“師父”，拍胸脯保證給岳川養老送終。
岳川對秘方和手藝不看重，主要就是上輩子的世界里，知識太廉價了。
打開抖音，上到天文地理，下到小姐姐跳舞，形形色色，應有盡有。
炒菜的、做飯的、打鐵的、算卦的、變魔術的……
各行各業，想要什么有什么。
往前推二三十年，資訊不發達的時候，人們對消息的獲取途徑十分有限。
就拿炒菜來說。
那些做菜的電視節目，高薪請的五星級酒店大廚，有些還是什么什么獎項的獲得者，在攝像機前教全國觀眾做菜。
然后就是“咔嚓咔嚓”一頓亂剁，刀工那叫一個漂亮、利索。
觀眾們學會了嗎？
眼睛說：沒有。
手說：還好你沒有，要不然我就沒有了。
各種食材下鍋，“哐當哐當”翻炒，顛勺甩鍋，那叫一個花活。
觀眾們學會了嗎？
眼睛說：沒有。
手說：還好你沒有，要不然鍋就沒了。
關鍵的時候來了。
調味的時候，大廚在一張三五米長，放了幾十種上百種調味料的桌子前快步走過。
小勺子挑著各種調味料放到大勺子里，大勺子往鍋里一倒，哐哐幾下，成了。
這時候，還得秀一把大廚對調味料的掌控。
蒙著眼睛，用手捏鹽、捏味精。
捏一克，放到秤上，就是一克。
捏十粒，數一數，還真是十粒。
就問電視機前的觀眾，你學會了沒有吧？
一張桌子幾十種上百種調料，觀眾們根本不知道是什么名字，更別說用量了。
看了，等于沒看！
而這，就是二十多年前央視美食節目的水平。
有真本事的人不愿意教。