過去那會兒生活水平相差不太大，只是人口的多少問題。
人口少、生活寬裕一些；如果家里孩子多且都很小，日子就過得緊巴點兒。
如今，就有些差距了，要說院里誰家生活水平最高。
大家伙肯定會說以前的劉竟齋家，但從他家搬走后，就是老閆家了，其次，就是傻柱家，許大茂家、葛叔平家、易忠海家、劉海中家，其他家還要再差一些。
買東西不是要票就是憑本兒。過年時拿購貨本兒，每人供應2兩瓜子、半斤花生，5斤富強粉，一兩香油。人頭份兒，大家都一樣，人人平等。
在過年菜上基本套路也是一樣的。
大都是蒸幾鍋點上紅點兒的饅頭、豆包、棗兒餅等，存放在室外的一個小面缸里，這樣可以吃幾天。
再炸點兒排叉、素丸子等。
當然燉肉和大餡兒餃子是必不可少的，另外，還有米粉肉、侉燉魚等。
再有就是京城人喜歡吃的豆兒醬、辣菜和炒咸什。
說起豆兒醬，劉之野的大伯母每年都會做上不少，不僅過年時吃，整整一個冬天都以它作為主要菜肴，吃完了就做。
吃著也很方便，不用加熱，涼著吃，就饅頭、米飯，當下酒菜，味道極好。
這玩意兒做法也很簡單:鍋里放入水，擱上花椒、大料、蔥、姜、醬油等作料，待水快開時擱上切好的豬肉皮，豬肉皮可使其凝固成凍兒。
煮至七八成熟，擱上鹽、味精，再放入切成丁塊兒的胡蘿卜、豆腐千兒和泡好了的黃豆。
熬熟后晾涼，就凝固成凍兒了。那會兒沒有冰箱，將豆兒醬放在院兒里，吃時鏟一小塊放入盤中，口感很好，老少咸宜。
大伯母還有一拿手菜，就是會做“辣菜”，劉之野就好這口，只要他擱家是每餐必吃，絕對開胃。
所謂辣菜，其實不是用辣椒做的。
《素食說略》上記載:“芥圪瘩即芥菜的根。切薄片，以滾水微煮放凈壇中，加煮爛黃豆，生蘿卜絲、酌加鹽，卦嚴二三日，取開食之，甚辛烈。”
說得很清楚了，用水疙瘩切成薄片，煮熟后撈出放在干凈的、帶蓋兒的容器中。
將大紅色的卞蘿卜擦成絲兒，蓋在切好的疙瘩片上，澆上煮疙瘩的原湯，放入煮好的黃豆，蓋好封嚴，兩三天即可。
吃時辛辣鉆鼻，通七竅、去燥火。若再佐以醬油、醋、點上香油，味道更佳。
老京城有個傳統的名菜叫做“炒咸什”。
這個菜，是把胡蘿卜腌好了的水疙瘩、青筍、豆泡兒、白豆腐干兒，此乃五種顏色，將其切成細絲兒，鍋內放油，用蔥、姜熗鍋兒，放入這五種絲兒炒熟，擱鹽味精，點上香油，再撒上炒熟了的白芝麻，炒咸什就做好了。
此菜五彩繽紛香甜爽口，色、香、味俱佳，宜涼吃。
以上這三種菜，實際上都是涼菜，是京城尋常老百姓過年餐桌上必不可少的。
(本章完)</p>