不得不說，海邊人對于海鮮如何進行烹調，比起內陸人要不知道嫻熟多少，什么方法最為合適，那可都是經過數百上千年的探尋。
顧瀚也是打算把這條老虎鰻給進行紅燒，簡單的剁砍成一塊塊之后，稍稍腌制一下，便把這鰻魚段給放入到鍋中煎制，把其兩面煎制的金黃酥脆后，便進行燜煮紅燒。
并沒有把過多的心思放在老虎鰻的身上，顧瀚還是把心思給完全投放在了那還在水桶里面暢游的三條黃翅魚的身上。
相比起老虎鰻來說，黃翅魚明顯更為的鮮美，要知道黃翅魚可是被蔡瀾先生給稱之為世界上最好吃的魚。
顧瀚兩世為人還是第一次看到鮮活的黃翅魚，上一世在廚房里面幫工的時候，見到的黃翅魚大多都是冰鮮。
如今見著這鮮活的黃翅魚，就連顧瀚也是想著好好的品嘗一下，看看是否如同蔡瀾先生說的一般那么的美味。
別看眼前剩下的三條黃翅魚個頭都不大，僅僅只有五六兩的重量，可在顧瀚的眼中，這五六兩的黃翅魚是最為適合進行烹飪。
上一世在廚房里面幫工的時候，廚房里面的頭灶可是跟顧瀚說過各種海魚，什么樣的規格最為的好吃。
有些人總是覺得魚這東西是越大越好吃，其實不然，一般來說很多魚反倒是越大越不好吃，大的魚除了能夠賣出更高的價格之外，其實從食用方面，還沒有個頭稍小上一些的魚好吃。
就好比眼前的黃翅魚一般，半斤到一斤的規格是肉質最為鮮嫩的時候，等超過了這么一個規格之后，越大肉質便會越柴。
“煎封黃翅魚，也不知道是不是真的跟蔡瀾說的那么好吃。”顧瀚輕聲的嘀咕了一句。
顧瀚在廚房里面忙活著，顧浩也是從家中洗好了澡，便帶著趙思敏抱著還在咿呀學語的顧子軒來到了顧瀚的家中。
“小叔，你在弄什么？”趙思敏有些好奇的打量著顧瀚說道。這些天經常在顧瀚家中吃晚飯，尤其是每天要被顧子毅那小家伙數落一下自己的廚藝之后，趙思敏也是下定決心要提升自己的廚藝。
“打算弄煎封黃翅魚，我之前聽說過黃翅魚，這么一個做法最好吃。”顧瀚一邊往黃翅魚的身上抹著海鹽，一邊說道。
“煎封黃翅魚？有這么一個做法？”趙思敏有些不解的問道。
“嗯，那是廣粵省跟港城的做法，他們會把魚先放在粗鹽里面腌制一會，這樣會把魚身上多余的水分給腌制出來，使得魚肉更為的緊致，魚香味更足。
然后就是進行簡單的煎制，把魚煎香了之后，達到外酥里嫩的效果。”顧瀚耐心的說著。
“這做法我還是第一次聽見，不過小叔，你是從哪里學來的這些做法？”趙思敏越來越覺得自己看不透自己的小叔，明明以前不是這么一個模樣，現在就如同換了一個人一般，不僅僅勤快了許多，還擁有著一手好廚藝。
“看電視學的唄，之前正好看到一個節目，有人教這道菜，湊巧今天又弄到三條黃翅魚，就打算嘗試一下。”顧瀚笑了笑說道。</p>